Zachte gnocchi die zich nestelen in een romige tomatensaus met courgette: dit is comfortfood op z'n Italiaans. De saus is vol en rond, met een lichte frisheid van tomaat en een zachte bite van de courgette. Alles komt samen in één pan, zodat je in korte tijd iets op tafel zet dat ruikt naar een zonnige avond in de keuken.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis in plaats van gewone room, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije of lactosevrije dag. De ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt, en het resultaat is verrassend romig zonder kaas of melk. Even proeven op het einde en afmaken met wat zout of verse kruiden: klaar.
Bereiding
Stap 1: Courgette bakken
Snijd de courgette in halve plakjes en bak ze in een ruime koekenpan met olie tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanzetten.
Stap 2: Tomatensaus maken
Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel rustig pruttelen tot de saus iets indikt. Roer af en toe en houd het vuur middelmatig zodat het niet aanbakt.
Stap 3: Room toevoegen
Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Laat nog een paar minuten zachtjes koken tot alles goed gemengd en romig is.
Stap 4: Gnocchi erbij
Voeg de gnocchi toe aan de saus en roer tot alles bedekt is. Laat nog 2 tot 3 minuten mee warmen zodat de gnocchi de smaken opnemen.
Stap 5: Proeven en serveren
Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, eventueel met wat verse kruiden bovenop.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 80 g
- 🍞 Koolhydraten: 40 g
- 💪 Eiwit: 9 g
- 🥑 Vet: 10 g
- 🌾 Vezels: 4 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 470 kcal
Tips & etiket
Top met verse basilicum of peterselie voor extra frisheid.
Serveer met een groene salade of wat knapperig brood om de saus op te vegen.
Kijk bij tomatenblokjes even of er geen kaas of room aan toegevoegd is, sommige merken doen dat.
Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of extra plantaardige room.
Gebruik een houten lepel om te roeren zodat de gnocchi niet stuk gaan.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip met romige champignon saus en rijst
Romige kip met champignons en rijst, gemaakt met plantaardige room op haverbasis. Makkelijk, snel en...
jun
Recepten Koemelkvrije recepten
Romige pasta met cashewroom en spinazie
Romige pasta met cashewroom en spinazie Deze pasta is zo romig dat niemand de koemelk...
sep
Blog Koemelk
Hazelnootpasta kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Hoe kies je hazelnootpasta bij koemelk-intolerantie? Leer melk op het etiket herkennen en ontdek koemelkvrije...
jun
Blog Lactose
Mozzarella en lactose-intolerantie: wat kan wél?
Mozzarella en lactose-intolerantie: uitleg over lactose, etiketten lezen, porties testen en mogelijke alternatieven voor thuis...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische wraps met bonen en avocado
Snelle wraps met bonen, maïs en romige avocado. Fris, kruidig en helemaal koemelkvrij.
jun
Blog Lactose
Pecorino en lactose-intolerantie: wat kan wél?
Hoe zit het met pecorino bij lactose-intolerantie? Uitleg over lactose, rijping, etiketten en praktische tips...
mei