Zachte gnocchi met een romige saus van courgette en basilicum: dit gerecht ruikt fris, smaakt vol en voelt als een warme knuffel in een kom. De courgette smelt bijna weg in de saus, terwijl de basilicum een kruidige toon geeft. Alles komt samen in een paar minuten, zonder ingewikkelde stappen of lange wachttijd. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets zachts en hartigs wilt eten.
De saus is gemaakt met plantaardige room op haverbasis in plaats van gewone room, waardoor het gerecht volledig zonder koemelk is. Dat maakt het handig als je koemelk liever vermijdt of een lactosevrije dag hebt. De ingrediënten zijn gewoon bij de supermarkt te vinden en het resultaat is verrassend romig en licht tegelijk.
Bereiding
Stap 1: Bak de gnocchi
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de gnocchi op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant. Roer regelmatig zodat ze niet aanbranden.
Stap 2: Voeg de courgette toe
Snijd de courgette in kleine blokjes en voeg ze toe aan de pan. Bak ze mee tot ze zacht worden en een beetje vocht loslaten. De gnocchi mag ondertussen iets steviger blijven.
Stap 3: Fruit de knoflook
Pers of snijd de knoflook fijn en fruit kort mee, ongeveer 30 seconden, tot de geur vrijkomt. Let op dat de knoflook niet bruin wordt, anders wordt hij bitter.
Stap 4: Maak de saus
Schenk de plantaardige room op haverbasis erbij en voeg de basilicum toe. Roer goed door en laat het geheel 2 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en alles mooi gemengd is.
Stap 5: Breng op smaak en serveer
Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, eventueel met wat extra basilicumblaadjes bovenop voor geur en kleur.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 80 g
- 🍝 Koolhydraten: 40 g
- 💪 Eiwit: 9 g
- 🥑 Vet: 10 g
- 🌾 Vezels: 4 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 460 kcal
Tips & etiket
Voeg een handje spinazie toe voor extra kleur en groente.
Serveer met extra basilicum of een kneepje citroensap voor frisheid.
Let bij gnocchi en plantaardige room op melk of boteraroma als je gevoelig bent.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of plantaardige room.
Gebruik een houten lepel om te roeren zodat de gnocchi niet beschadigt en de saus mooi romig blijft.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Romige pasta met champignons en spinazie
Romige pasta met champignons en spinazie, vol smaak en zonder gewone room. Makkelijk, snel en...
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Romige pasta met citroen en spinazie
Frisse, romige pasta met citroen en spinazie. Makkelijk, snel en volledig zonder gewone melk of...
mei
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie en fermentatie van yoghurt: wat zegt onderzoek nu echt?
Wat betekent onderzoek naar fermentatie, yoghurt en restlactose bij koemelk-intolerantie voor jou thuis? Uitleg in...
jul
Blog Lactose
Lactose-intolerantie en relaxed en voorbereid: zo kies je zeker
Met lactose-intolerantie toch relaxed naar koffiebar, buffet of hotelontbijt? Praktische tips, voorbeeldzinnen en een simpele...
sep
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met citroen couscous en komkommer
Lichte zalm met citroencouscous en komkommer: fris, snel en koemelkvrij in 20 minuten.
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Noodles met pindasaus en knapperige groenten
Snelle noodles met romige pindasaus en knapperige groenten. Vol smaak, plantaardig en klaar in 20...
mei