Zalm met romige aardappel puree en boontjes

Romig, zacht en fris tegelijk: deze zalm met aardappelpuree en boontjes ruikt naar een warme avondmaaltijd waar je rustig voor gaat zitten. De puree is fluweelzacht, de zalm heeft een licht krokant korstje en de boontjes houden hun knapperigheid. Alles samen op één bord voelt huiselijk en luxe tegelijk, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

Je maakt dit gerecht zonder gewone melk of room, maar met plantaardige room op haverbasis. Dat maakt het handig als je koemelk wilt vermijden of liever wat lichter kookt. De ingrediënten zijn gewoon bij de supermarkt te vinden en het resultaat is verrassend vol van smaak. Even proeven op zout en zuur aan het eind en je hebt een bord dat klopt.

Keuken Hollands

Tijd 35 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Kook de aardappelen en boontjes

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in licht gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg de boontjes de laatste 6 minuten toe zodat ze beetgaar blijven. Giet daarna alles af en houd even warm.

Stap 2: Maak de romige puree

Stamp de aardappelen fijn met een scheut plantaardige room op haverbasis. Breng op smaak met zout en peper. Roer tot de puree luchtig en glad is, maar niet te dun. Proef even of hij romig genoeg is.

Stap 3: Bak de zalm

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden en bak 3 tot 4 minuten tot de huid krokant is. Draai om en bak nog 2 minuten tot de zalm net gaar is. Niet te lang, dan blijft hij sappig.

Stap 4: Serveer alles samen

Schep de puree op de borden, leg de zalm ernaast en verdeel de boontjes erbij. Druppel eventueel wat extra plantaardige room over de puree voor een glanzende afwerking. Serveer direct, liefst nog dampend warm.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 100 g
🍞 Koolhydraten: 45 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tips & etiket

Voeg een kneepje citroensap toe aan de zalm voor een frisse twist.

Serveer met een simpele salade van komkommer en dille voor extra frisheid.

Kijk op het etiket van de plantaardige room of kruidenmix of er geen melkbestanddelen in zitten.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de magnetron of pan.

Gebruik een pureestamper met brede gaten, zo krijg je een luchtige puree zonder klontjes.

Je leestip voor nu

Persoon die aan een lichte keukentafel lactosearme snacks en een glas plantaardige drank klaarmaakt

Blog Lactose

Lactose-intolerantie in het dagelijks leven: zo begin je

Praktische startgids voor lactose-intolerantie in het dagelijks leven, met ideeën voor maaltijden, snacks, koffie, uit...

15
sep

Eenvoudige tafel met koffie, plantaardige drink en koemelkvrije snack in helder daglicht

Blog Koemelk

Koemelk-intolerantie op werk en thuis: praktische tips als je zelf op bezoek gaat

Praktische tips voor koemelk-intolerantie op werk en thuis, met menu-ideeën, voorbeeldzinnen, etikettencheck en koemelkvrije back-ups...

20
aug

Bowl met rijstnoedels, zalm, limoen en koriander

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Ingrediënten