Zalm met kruidige aardappelschijfjes en boontjes

Knapperige aardappelschijfjes, sappige zalm en frisse boontjes uit de oven: dit gerecht ruikt al goed nog voor het klaar is. De aardappels krijgen een goudbruine rand, de boontjes blijven stevig en de zalm wordt zacht en glanzend. Alles gaart tegelijk, dus je hoeft nauwelijks te roeren of te stressen. Een rustige maaltijd die eruitziet alsof je er veel meer moeite voor hebt gedaan dan eigenlijk zo is.

Omdat je geen gewone room of boter gebruikt, past dit recept prima in een koemelkvrije keuken. Gewone supermarktproducten volstaan, zolang je even het etiket checkt. Handig voor wie koemelk wil vermijden of een lactosevrije dag heeft. En eerlijk: met een kneepje citroen en wat peper is dit gewoon een heerlijk doordeweeks bord eten.

Keuken Fusion

Tijd 30 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Oven

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een bakplaat klaar met bakpapier zodat de aardappelschijfjes straks niet blijven plakken.

Stap 2: Aardappels kruiden

Meng de aardappelschijfjes met olie, paprikapoeder, zout en peper. Spreid ze uit op de bakplaat en rooster ze ongeveer 15 minuten tot ze beginnen te kleuren aan de randen.

Stap 3: Boontjes toevoegen

Voeg de schoongemaakte sperziebonen toe aan de bakplaat. Schep alles even om en rooster nog 10 minuten, tot de boontjes beetgaar zijn.

Stap 4: Zalm meebakken

Leg de zalmfilets tussen de aardappels en boontjes. Bak nog 8 tot 10 minuten, tot de zalm net gaar is en makkelijk uit elkaar valt met een vork. Niet te lang, anders wordt hij droog.

Stap 5: Serveren

Verdeel alles over de borden. Knijp er wat citroensap over en proef of er nog wat zout of peper bij mag. Serveer direct, het lekkerst als alles nog warm en knapperig is.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 80 g
🍞 Koolhydraten: 40 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.1 g
⚡ Energie: 520 kcal

Tips & etiket

Voeg wat citroensap toe vlak voor het serveren voor extra frisheid.

Serveer met een simpele salade van veldsla en tomaat voor wat extra kleur.

Controleer kruidenmixen of marinades voor zalm op melkpoeder of roompoeder, die zitten er soms stiekem in.

Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm ze kort op in de oven zodat de aardappels weer knapperig worden.

Gebruik een spatel om de zalm voorzichtig van de bakplaat te halen, zo blijft hij mooi heel.

Je leestip voor nu

Wig gorgonzola op een keukentafel met een mes en boodschappen op de achtergrond

Blog Lactose

Gorgonzola kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?

Twijfel je over gorgonzola bij lactose-intolerantie? Ontdek waar je op let, hoe je rustig test...

21
mei

Informele werkverjaardag met iemand die een koemelkvrije snack kiest in plaats van taart

Blog Koemelk

Koemelk-intolerantie bij visite en op bezoek: zo lukt het samen

Koemelk-intolerantie op werk of bij visite? Met koemelkvrije menu-ideeën, etikettentips en back-ups kun je samen...

22
jul

Kip broccoli cashew roerbak met sojasaus en cashewnoten in een wok

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Ingrediënten