Zalm met romige aardappel puree en boontjes

Romig, zacht en fris tegelijk: deze zalm met aardappelpuree en boontjes ruikt naar een warme avondmaaltijd waar je rustig voor gaat zitten. De puree is fluweelzacht, de zalm heeft een licht krokant korstje en de boontjes houden hun knapperigheid. Alles samen op één bord voelt huiselijk en luxe tegelijk, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

Je maakt dit gerecht zonder gewone melk of room, maar met plantaardige room op haverbasis. Dat maakt het handig als je koemelk wilt vermijden of liever wat lichter kookt. De ingrediënten zijn gewoon bij de supermarkt te vinden en het resultaat is verrassend vol van smaak. Even proeven op zout en zuur aan het eind en je hebt een bord dat klopt.

Kitchen Dutch

Time 35 min

Difficulty Easy

Equipment Cooking Pot

Portions

persons

Preparation

Stap 1: Kook de aardappelen en boontjes

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in licht gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg de boontjes de laatste 6 minuten toe zodat ze beetgaar blijven. Giet daarna alles af en houd even warm.

Stap 2: Maak de romige puree

Stamp de aardappelen fijn met een scheut plantaardige room op haverbasis. Breng op smaak met zout en peper. Roer tot de puree luchtig en glad is, maar niet te dun. Proef even of hij romig genoeg is.

Step 3: Cook the salmon

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden en bak 3 tot 4 minuten tot de huid krokant is. Draai om en bak nog 2 minuten tot de zalm net gaar is. Niet te lang, dan blijft hij sappig.

Stap 4: Serveer alles samen

Schep de puree op de borden, leg de zalm ernaast en verdeel de boontjes erbij. Druppel eventueel wat extra plantaardige room over de puree voor een glanzende afwerking. Serveer direct, liefst nog dampend warm.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 100 g
🍞 Carbohydrates: 45 g
🍗 Protein: 24 g
🥑 Grease: 15 g
🌾 Fiber: 4 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 560 calories

Tips & label

Voeg een kneepje citroensap toe aan de zalm voor een frisse twist.

Serveer met een simpele salade van komkommer en dille voor extra frisheid.

Kijk op het etiket van de plantaardige room of kruidenmix of er geen melkbestanddelen in zitten.

Store leftovers in the refrigerator for up to two days, and reheat them gently in the microwave or on the stovetop.

Gebruik een pureestamper met brede gaten, zo krijg je een luchtige puree zonder klontjes.

Your reading tip for now

Slices of buffalo mozzarella and tomato on a simple plate on a light kitchen table, along with a lactose-free cheese alternative in a small bowl.

Blog Lactose

Buffalo mozzarella for lactose intolerance: is it allowed?

Buffalo mozzarella and lactose intolerance: what's in it, how to read the label and what alternatives are...

21
May

Persoon in een lichte koffiebar met een koffie met plantaardige melk op tafel

Lactose-intolerantie en zo kies je zeker: zo kies je zeker

Praktische gids voor lactose-intolerantie bij restaurant, koffiebar en hotelontbijt. Met voorbeeldzinnen, keuzes en een simpele...

08
Sep

Handen die een glas plantaardige drank vasthouden naast een schaaltje noten op een lichte keukentafel

Blog Cow's Milk

Cow's Milk Intolerance and Research: What Does It Mean for You?

Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, calcium en vitamine D bij zuivelvrij eten? Uitleg in gewone...

28
Jul

Chicken peanutbowl with noodles, peanut sauce and cucumber in a bowl

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Ingredients