Deze burrito schotel ruikt naar warme kruiden en ziet eruit als een feestje in de ovenschaal. De bonen, maïs en paprika zorgen voor kleur en bite, terwijl de rijst alles samenbrengt tot een stevige, kruidige maaltijd. Het is zo'n gerecht dat je midden op tafel zet en waar iedereen zelf van opschept, met een glimlach en misschien wat extra koriander bovenop.
Omdat je hier geen kaas of room gebruikt, past dit gerecht goed als je koemelk wilt vermijden. Alles is plantaardig opgebouwd en makkelijk te vinden in de supermarkt. Let bij ingeblikte bonen en maïs even op het etiket, dan weet je zeker dat er geen melkbestanddelen zijn toegevoegd. Zo blijft het een zorgeloze, volle maaltijd die je gerust kunt delen.
Preparation
Step 1: Cooking rice
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij gaar maar niet papperig is. Giet af en laat even uitdampen zodat de korrels los blijven.
Step 2: Frying onion
Verhit olie in een hapjespan en fruit de ui tot hij glazig is. Roer rustig zodat hij niet bruin wordt, alleen zacht en geurig.
Stap 3: Groenten en kruiden toevoegen
Voeg de paprikablokjes toe samen met tomatenpuree, paprikapoeder en komijn. Bak dit kort mee tot de paprika iets zachter wordt en de kruiden hun geur afgeven.
Stap 4: Bonen en maïs erbij
Schep de bonen en maïs door het mengsel en warm alles goed door. Proef even of er nog zout of peper bij mag. Laat het niet te droog worden; een beetje smeuïg is juist lekker.
Stap 5: Ovenschaal vullen
Meng het bonenmengsel met de rijst in een ovenschaal. Besprenkel met een beetje olie en zet eventueel nog 10 minuten in een warme oven zodat alles goed heet is en de smaken samenkomen.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 120 g
- 🍚 Carbohydrates: 50 g
- 💪 Protein: 16 g
- 🥑 Grease: 10 g
- 🌾 Fiber: 8 g
- 🧂 Salt: 1.1 g
- 🔥 Energy: 510 kcal
Tips & label
Voeg wat gerookt paprikapoeder of chilivlokken toe voor extra pit.
Serveer met avocado, verse koriander of een kneepje limoensap als frisse topping.
Gebruik bij voorkeur bonen en maïs zonder toevoegingen; blikbonen zijn meestal koemelkvrij maar check het etiket bij twijfel.
Je kunt de schotel een dag van tevoren maken en in de oven opwarmen; de smaken trekken dan nog beter in.
Gebruik een brede ovenschaal zodat de bovenlaag licht krokant wordt en niet te vochtig blijft.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Lactose
Choosing camembert with lactose intolerance: smart or skip it?
Camembert and lactose intolerance: how much lactose is in it, what does the label say and when do you choose...
May
Blog Cow's Milk
Choosing ghee with cow's milk intolerance: smart or skipping?
Unsure about ghee for cow's milk intolerance? Find out what's in ghee, how to make it...
Jun
Blog Lactose
Cottage cheese and lactose intolerance: What are the options?
What about cottage cheese if you're lactose intolerant? Find out what's in it, how to make your own...
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Chicken and Lemongrass Stir-Fry with Rice Noodles
A fresh stir-fry with chicken, lemongrass, and rice noodles. Easy, quick, and made without cow's milk.
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Chicken with Creamy Zucchini Sauce and Rice
Tender chicken with zucchini in a creamy plant-based sauce, served with rice. Easy,...
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Creamy pasta with eggplant and tomato
A light, creamy pasta dish with eggplant and tomato. Easy, plant-based, and ready in 25 minutes.
May