Pasta met romige courgettesaus en citroen

Romig, fris en licht: deze pasta met courgettesaus en citroen voelt als een zonnige middag in een kom. De courgette wordt zacht en mengt zich met de plantaardige room op haverbasis tot een gladde, milde saus met een vleugje citroen. Het ruikt heerlijk fris en de structuur is precies goed: romig zonder zwaar te zijn, met beet van de pasta en zachtheid van de groente.

Omdat je werkt met plantaardige room in plaats van gewone room, past dit gerecht goed bij wie koemelk wil vermijden. Alles komt gewoon uit de supermarkt en je hebt maar één kookpan en één koekenpan nodig. Binnen twintig minuten staat er een groene, romige pasta op tafel die ook fijn is voor een lactosevrije dag, zolang je even het etiket checkt.

Kitchen Italian

Time 20 min

Difficulty Easy

Equipment Cooking Pot

Portions

persons

Ingredients

300 g of pasta
1 stuk courgette (in halve maantjes)
150 ml oat cuisine
1 lemon
1 piece of onion
2 cloves of garlic
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Cook the pasta

Breng een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot beetgaar. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.

Stap 2: Fruit ui en knoflook

Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij glazig is en voeg dan de knoflook toe. Laat kort meebakken tot het geurt, maar pas op dat de knoflook niet bruin wordt.

Stap 3: Bak de courgette

Voeg de halve maantjes courgette toe en bak ze 5 tot 7 minuten tot ze zacht zijn en licht kleuren. Roer af en toe zodat alles gelijkmatig gaart.

Stap 4: Maak de saus

Schenk de plantaardige room op haverbasis erbij en rasp wat citroenschil boven de pan. Knijp daarna wat citroensap uit naar smaak. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.

Stap 5: Meng alles samen

Schep de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om het smeuïger te maken. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat citroenrasp.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 110 g
🍝 Carbohydrates: 52 g
💪 Protein: 12 g
🥑 Grease: 10 g
🌾 Fiber: 5 g
🧂 Salt: 1.0 g
🔥 Energy: 460 kcal

Tips & label

Voeg de citroenrasp pas op het einde toe voor extra frisheid.

Serveer met verse basilicum of peterselie voor een groene toets.

Kies een plantaardige kookroom die duidelijk als plantaardig is gemarkeerd en vrij van melkbestanddelen.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of plantaardige room.

Gebruik een dunschiller om de citroenschil dun af te raspen zonder het bittere wit mee te nemen.

Your reading tip for now

Oven-baked salmon with tomatoes and basil rice on a plate

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Oven-Baked Salmon with Tomato and Basil Rice

Fresh salmon with oven-roasted tomatoes and fragrant basil rice. Easy, quick, and made without cow's milk.

01
Jun

A person sitting at a kitchen table, filling out a complaint log next to a glass of milk

Blog Lactose

How do I know if I'm lactose intolerant? (9)

Are you unsure whether you have lactose intolerance? By following an elimination and reintroduction diet and keeping a simple symptom log, you'll gain a better understanding....

14
Jun

Bowl of creamy vegetarian curry with cauliflower and chickpeas

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Ingredients