Romig, fris en licht: deze pasta met courgettesaus en citroen voelt als een zonnige middag in een kom. De courgette wordt zacht en mengt zich met de plantaardige room op haverbasis tot een gladde, milde saus met een vleugje citroen. Het ruikt heerlijk fris en de structuur is precies goed: romig zonder zwaar te zijn, met beet van de pasta en zachtheid van de groente.
Omdat je werkt met plantaardige room in plaats van gewone room, past dit gerecht goed bij wie koemelk wil vermijden. Alles komt gewoon uit de supermarkt en je hebt maar één kookpan en één koekenpan nodig. Binnen twintig minuten staat er een groene, romige pasta op tafel die ook fijn is voor een lactosevrije dag, zolang je even het etiket checkt.
Bereiding
Stap 1: Kook de pasta
Breng een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot beetgaar. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.
Stap 2: Fruit ui en knoflook
Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij glazig is en voeg dan de knoflook toe. Laat kort meebakken tot het geurt, maar pas op dat de knoflook niet bruin wordt.
Stap 3: Bak de courgette
Voeg de halve maantjes courgette toe en bak ze 5 tot 7 minuten tot ze zacht zijn en licht kleuren. Roer af en toe zodat alles gelijkmatig gaart.
Stap 4: Maak de saus
Schenk de plantaardige room op haverbasis erbij en rasp wat citroenschil boven de pan. Knijp daarna wat citroensap uit naar smaak. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.
Stap 5: Meng alles samen
Schep de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om het smeuïger te maken. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat citroenrasp.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 110 g
- 🍝 Koolhydraten: 52 g
- 💪 Eiwit: 12 g
- 🥑 Vet: 10 g
- 🌾 Vezels: 5 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 460 kcal
Tips & etiket
Voeg de citroenrasp pas op het einde toe voor extra frisheid.
Serveer met verse basilicum of peterselie voor een groene toets.
Kies een plantaardige kookroom die duidelijk als plantaardig is gemarkeerd en vrij van melkbestanddelen.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of plantaardige room.
Gebruik een dunschiller om de citroenschil dun af te raspen zonder het bittere wit mee te nemen.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Pasta met romige paprikasaus en kipgehakt
Romige pasta met zoete paprikasaus en kipgehakt, zonder gewone room of kaas. In 20 minuten...
mei
Blog Lactose
Buikpijn na eten en lactose-intolerantie: herkennen en wat helpt
Buikpijn na eten en twijfel over lactose-intolerantie? Ontdek hoe je patronen herkent, rustig test met...
mei
Blog Koemelk
Check de ingrediëntenlijst: wat valt er allemaal onder melk?
En hoe je leert lezen als een pro in melk ontwijking Als je net begint...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm uit de oven met citroen en groente traybake
Frisse zalm met geroosterde groente en citroen, alles op één bakplaat. Koemelkvrij en makkelijk.
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met pesto-aardappelen en sperziebonen
Frisse zalm met kruidige pesto-aardappelen en sperziebonen uit de oven. Makkelijk, kleurrijk en koemelkvrij.
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met romige couscous en spinazie
Romige couscous met spinazie en sappige zalm, zonder gewone room. Licht, snel en vol smaak.
jun