Pasta con salsa cremosa di zucchine e limone

Preparazione

Fase 1: Cuocere la pasta

Porta a ebollizione una pentola capiente con acqua e un pizzico di sale. Cuoci la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, fino a quando non sarà al dente. Scola la pasta, ma conserva una tazza di acqua di cottura per dopo.

Fase 2: Soffriggere la cipolla e l'aglio

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla finché non diventa trasparente, quindi aggiungere l'aglio. Lasciare cuocere brevemente finché non sprigiona il suo profumo, ma fare attenzione a non far dorare l'aglio.

Fase 3: Cuocere la zucchina

Aggiungi le mezze lune di zucchina e cuocile per 5-7 minuti finché non saranno morbide e leggermente dorate. Mescola di tanto in tanto affinché la cottura sia uniforme.

Fase 4: Preparare la salsa

Aggiungi la panna vegetale a base di avena e grattugia un po' di scorza di limone nella pentola. Poi spremi un po' di succo di limone a piacere. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per qualche minuto finché non si addensa leggermente.

Fase 5: Mescolare il tutto

Mescola la pasta cotta con il sugo. Se necessario, aggiungi un goccio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Assaggia e aggiusta di sale, pepe ed eventualmente un po’ di scorza di limone grattugiata.