Romige pasta carbonara zonder zuivel

Zacht, romig en een tikje hartig: deze pasta carbonara voelt als een warme omhelzing in een kom. De saus is vol en fluwelig dankzij plantaardige room op haverbasis en edelgist, die samen dat bekende carbonaragevoel oproepen zonder dat er room of kaas aan te pas komt. De geur van gebakken ui en knoflook vult de keuken en maakt dat je direct zin krijgt om aan tafel te gaan.

Handig is dat je alles gewoon bij de supermarkt vindt en binnen twintig minuten klaar bent. Omdat je werkt met plantaardige alternatieven, past dit recept goed op dagen dat je koemelk wilt vermijden of liever geen lactose eet. Even het etiket checken van de plantaardige speck en je zit helemaal goed.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g pasta
150 ml oat cuisine
2 el edelgist
1 stuk ui
2 teen knoflook
150 g speckblokjes plantaardig
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kook de pasta

Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.

Stap 2: Bak de plantaardige speck

Verhit een koekenpan zonder olie en bak de plantaardige speckblokjes tot ze goudbruin en licht knapperig zijn. Schep ze daarna even uit de pan en zet apart.

Stap 3: Fruit ui en knoflook

Gebruik dezelfde pan, voeg eventueel een klein scheutje olie toe en fruit de fijngesneden ui en knoflook tot ze glazig zijn. Let op dat de knoflook niet verbrandt, dat maakt de saus bitter.

Stap 4: Maak de saus

Schenk de plantaardige room op haverbasis in de pan en roer de edelgist erdoor. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt. Voeg een scheutje kookvocht toe als de saus te dik wordt.

Stap 5: Meng alles samen

Voeg de pasta en gebakken speckblokjes toe aan de saus en schep goed om tot alles bedekt is met een romige laag. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Voedingswaarden per persoon

🍝 Koolhydraten: 52 g
💪 Eiwit: 14 g
🥑 Vet: 11 g
🌾 Vezels: 5 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 480 kcal

Tips & etiket

Voeg extra edelgist toe voor een intensere hartige smaak, bijna alsof er Parmezaan in zit.

Serveer met een frisse groene salade of wat gestoomde broccoli voor balans.

Controleer of de plantaardige speck geen melksporen bevat als je strikt koemelkvrij wilt koken.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje plantaardige room.

Gebruik een houten lepel om de saus te roeren zodat de pasta niet breekt en de saus mooi bindt.

Je leestip voor nu

Volwassene aan keukentafel met glas melk en lichte hoofdpijn na de maaltijd

Blog Koemelk

Hoofdpijn na maaltijden en koemelk-intolerantie: herkennen en wat helpt

Hoofdpijn na het eten en twijfel over koemelk-intolerantie? Lees hoe je patronen herkent, rustig test...

02
jul

Zalm met pesto-aardappelen en sperziebonen op een bakplaat

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Blog Lactose

Kan mayonaise met lactose-intolerantie? Zo kies je zeker

Mag je mayonaise bij lactose-intolerantie? Leer hoe je het etiket leest, welke varianten melk bevatten...

12
jul

Ingrediënten