Romig, fris en een tikje zonnig: deze pasta met broccoli en citroen voelt als een lichte maaltijd die toch goed vult. De broccoli wordt zacht en mengt zich met de plantaardige room tot een gladde saus die de pasta mooi omhult. De citroen geeft net dat beetje pit waardoor het gerecht niet zwaar wordt, maar juist levendig en fris blijft.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis is dit recept handig als je geen gewone room of kaas gebruikt. Alles komt gewoon uit de supermarkt en de bereiding is overzichtelijk. Fijn voor een doordeweekse dag waarop je iets romigs wilt zonder koemelk, en ook geschikt als je liever lactosevrij eet – mits je even het etiket checkt.
Bereiding
Stap 1: Pasta koken
Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af maar bewaar een kopje kookvocht voor later. Houd de pasta warm met een deksel erop.
Stap 2: Broccoli garen
Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn, ongeveer 4 minuten. Giet af en laat even uitstomen zodat ze niet te nat zijn.
Stap 3: Ui en knoflook bakken
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot het geurt. Let op dat de knoflook niet bruin wordt, dan wordt hij bitter.
Stap 4: Saus maken
Schenk de plantaardige room op haverbasis in de pan en rasp wat citroenschil erboven. Knijp daarna wat sap uit de citroen naar smaak. Laat de saus zachtjes indikken terwijl je roert, tot hij romig en licht gebonden is.
Stap 5: Alles samenvoegen
Voeg de gekookte pasta en broccoli toe aan de saus. Meng goed zodat alles bedekt is. Gebruik eventueel een scheutje kookvocht om het extra smeuïg te maken. Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 120 g
- 🍝 Koolhydraten: 52 g
- 💪 Eiwit: 12 g
- 🥄 Vet: 10 g
- 🌾 Vezels: 5 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 460 kcal
Tips & etiket
Rasp wat extra citroenschil over de pasta voor een frisse toets.
Serveer met een handje rucola of geroosterde pijnboompitten voor wat bite.
Controleer de plantaardige room op haverbasis of er geen melkbestanddelen in zitten.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of room.
Gebruik een tang om de pasta door de saus te mengen, dat verdeelt de saus beter dan een lepel.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Ghee kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over ghee bij lactose-intolerantie? Ontdek hoe het zit met restlactose, etiketclaims en praktische...
jun
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie, rijping en lactose in kaas: wat weten we nu?
Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, rijping en lactose in kaas? Een nuchter overzicht met grenzen...
aug
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie en zo kies je zeker met Sinterklaas en traktaties
Koemelk-intolerantie rond Sinterklaas? Met voorbereiding, duidelijke afspraken en een koemelkvrije ‘kan altijd’-set kun je vaak...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaat
Frisse pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaten. Vol smaak, zonder kaas, klaar in 20 minuten.
mei
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie bij visite en op bezoek: zo lukt het samen
Koemelk-intolerantie op werk of bij visite? Met koemelkvrije menu-ideeën, etikettentips en back-ups kun je samen...
jul
Blog Koemelk
Brie bij koemelk-intolerantie: mag het?
Twijfel je over brie bij koemelk-intolerantie? Ontdek wat er in brie zit, waar je op...
mei