Zalm met aardappelpartjes en groente uit de oven

De geur van geroosterde aardappeltjes, warme groenten en sappige zalm vult de keuken nog voor je aan tafel zit. De randjes van de aardappel zijn goudbruin en knapperig, de zalm blijft zacht en valt bijna uit elkaar. Een kneepje citroen maakt het fris en licht. Dit is zo'n gerecht waarbij de oven het meeste werk doet en jij alleen nog hoeft te genieten.

Omdat je hier geen room of boter gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije dag. De smaken blijven puur en vol, gewoon met ingrediënten uit de supermarkt. Gebruik plantaardige olie en controleer even of je kruidenmix geen melkbestanddelen bevat. Zo zet je zonder moeite een heerlijke, lichte maaltijd op tafel die ook vaak lactosevrij kan zijn.

Keuken Fusion

Tijd 30 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Oven

Porties

personen

Ingrediënten

300 g zalmfilet
500 g vastkokende aardappelen (in parten)
300 g gemengde groente (bijv. wortel en courgette)
2 el olie
1 stuk citroen
1 tl kruidenmix
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zo voorkom je dat de aardappeltjes blijven plakken en kun je alles makkelijk omscheppen.

Stap 2: Groente en aardappelen mengen

Meng de aardappelpartjes en groenten in een kom met olie, kruidenmix, zout en peper. Hussel goed zodat alles een dun laagje olie heeft. Verdeel het mengsel over de bakplaat in één laag.

Stap 3: Roosteren

Schuif de plaat in het midden van de oven en rooster ongeveer 20 minuten. De aardappeltjes moeten al wat kleur krijgen en de groenten beginnen te garen. Schep halverwege even om voor een gelijkmatige garing.

Stap 4: Zalm toevoegen

Leg de zalmfilets tussen de groenten, besprenkel met wat citroensap en rooster nog 8 tot 10 minuten. De zalm is klaar als hij net niet meer glazig is in het midden en makkelijk uit elkaar valt.

Stap 5: Serveren

Haal de plaat uit de oven en serveer direct. Geef er extra citroenpartjes bij om naar smaak nog wat frisheid toe te voegen.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 120 g
🍞 Koolhydraten: 40 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tips & etiket

Rooster wat extra citroenschijfjes mee voor een intensere, licht gekaramelliseerde smaak.

Lekker met een frisse salade of wat dille bovenop voor extra kleur.

Let bij kruidenmixen en marinades op melkbestanddelen of boteraroma, die zitten er soms onverwacht in.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm ze op in de oven zodat de aardappeltjes weer knapperig worden.

Snijd de aardappelen in gelijke parten zodat ze tegelijk gaar zijn en niet te donker worden aan de randen.

Je leestip voor nu

Koffiemoment met plantaardige drank, koekjes en fruit op een salontafel tijdens een rustig bezoek

Blog Koemelk

Koemelk-intolerantie bij visite en op bezoek: zo lukt het samen

Op bezoek of visite met koemelk-intolerantie? Met deze praktische tips voor menu, etiketten en back-ups...

24
jul

Bord met zalm, romige couscous en geslonken spinazie

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Zalm met romige couscous en spinazie

Romige couscous met spinazie en sappige zalm, zonder gewone room. Licht, snel en vol smaak.

13
jun

Zalm met kruidenrijst en citroenboter

Frisse zalm met kruidenrijst en citroenboter: licht, kruidig en koemelkvrij. Binnen 20 minuten klaar.

26
mei

1 1 Welke kazen bevatten veel of juist weinig lactose?

Blog Lactose

Ingrediënten