Lachs mit Kartoffelstückchen und Gemüse aus dem Ofen

Der Duft von gerösteten Kartoffeln, warmem Gemüse und saftigem Lachs erfüllt die Küche, noch bevor man sich an den Tisch setzt. Die Ränder der Kartoffeln sind goldbraun und knusprig, der Lachs bleibt zart und zerfällt fast von selbst. Ein Spritzer Zitrone sorgt für Frische und Leichtigkeit. Dies ist eines dieser Gerichte, bei denen der Ofen die meiste Arbeit übernimmt und du nur noch genießen musst.

Da du hier weder Sahne noch Butter verwendest, eignet sich dieses Rezept gut für einen Tag ohne Kuhmilch. Der Geschmack bleibt rein und voll, ganz einfach mit Zutaten aus dem Supermarkt. Verwende Pflanzenöl und überprüfe kurz, ob deine Gewürzmischung keine Milchbestandteile enthält. So zauberst du mühelos eine köstliche, leichte Mahlzeit auf den Tisch, die oft auch laktosefrei sein kann.

Küche Fusion

Zeit 30 Min.

Schwierigkeitsgrad Einfach

Ausrüstung Backofen

Portionen

Personen

Inhaltsstoffe

300 g Lachsfilet
500 g festkochende Kartoffeln (in Spalten)
300 g gemischtes Gemüse (z. B. Möhren und Zucchini)
2 EL Öl
1 Stück Zitrone
1 TL Gewürzmischung
Salz und Pfeffer

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Vorbereitung

Schritt 1: Ofen vorheizen

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. So verhinderst du, dass die Kartoffeln ankleben, und kannst alles leicht umrühren.

Schritt 2: Gemüse und Kartoffeln vermischen

Die Kartoffelstücke und das Gemüse in einer Schüssel mit Öl, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermengen. Gut vermischen, damit alles mit einer dünnen Schicht Öl überzogen ist. Die Mischung in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen.

Schritt 3: Rösten

Schieben Sie das Blech in die Mitte des Ofens und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang rösten. Die Kartoffeln sollten bereits etwas Farbe annehmen und das Gemüse sollte anfangen, gar zu werden. Rühren Sie die Zutaten nach der Hälfte der Zeit kurz um, damit alles gleichmäßig gar wird.

Schritt 4: Lachs hinzufügen

Legen Sie die Lachsfilets zwischen das Gemüse, beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft und grillen Sie sie weitere 8 bis 10 Minuten. Der Lachs ist fertig, wenn er in der Mitte gerade nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt.

Schritt 5: Servieren

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und servieren Sie es sofort. Reichen Sie dazu zusätzliche Zitronenschnitze, um nach Belieben noch etwas Frische hinzuzufügen.

Nährwertangaben pro Person

🥦 Gemüse: 120 g
🍞 Kohlenhydrate: 40 g
🍗 Eiweiß: 24 g
🥑 Fett: 15 g
🌾 Fasern: 4 g
🧂 Salz: 1.1 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tipps & Etikett

Rösten Sie ein paar zusätzliche Zitronenscheiben mit, um einen intensiveren, leicht karamellisierten Geschmack zu erzielen.

Schmeckt lecker zu einem frischen Salat oder mit etwas Dill darüber für einen zusätzlichen Farbtupfer.

Achten Sie bei Gewürzmischungen und Marinaden auf Milchbestandteile oder Butteraroma, die manchmal unerwartet darin enthalten sind.

Bewahren Sie Reste maximal zwei Tage im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie im Backofen, damit die Kartoffeln wieder knusprig werden.

Schneiden Sie die Kartoffeln in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig gar werden und an den Rändern nicht zu dunkel werden.

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