Gnocchi met romige broccoli saus

Romig, zacht en een tikje hartig: deze gnocchi met broccoli saus voelt als een warme knuffel in een kom. De broccoli maakt de saus vol en glad, terwijl de gebakken gnocchi zorgt voor een lichte bite. Het ruikt heerlijk nootachtig en frisgroen, en je hebt maar één pan en een staafmixer nodig om dit comfortgerecht op tafel te zetten.

Omdat de saus is opgebouwd met plantaardige room op haverbasis, blijft het gerecht volledig zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of gewoon lichter wilt eten. Let bij de gnocchi even op het etiket, want sommige merken voegen melkpoeder toe. Verder is het vooral: koken, pureren, mengen en genieten.

Keuken Italiaans

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Staafmixer

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Broccoli koken

Breng een pan met water aan de kook en kook de broccoli in 6 tot 7 minuten gaar. Giet af en laat even uitdampen zodat de saus straks niet te dun wordt.

Stap 2: Knoflook bakken

Verhit de olie in een kleine pan en bak de fijngehakte knoflook ongeveer 30 seconden tot het begint te geuren. Laat het niet bruin worden, dan wordt het bitter.

Stap 3: Saus pureren

Doe de gekookte broccoli samen met de knoflook, plantaardige room op haverbasis, zout en peper in een hoge kom. Pureer met de staafmixer tot een gladde, romige saus. Proef en breng eventueel extra op smaak.

Stap 4: Gnocchi bakken

Verhit een koekenpan met een beetje olie en bak de gnocchi goudbruin in 5 minuten. Ze mogen een licht krokant randje krijgen, dat geeft extra bite.

Stap 5: Alles samenvoegen

Schep de gnocchi door de broccolisaus en warm het geheel nog 1 minuut door. De saus mag net beginnen te pruttelen. Serveer direct en geniet van de romige textuur.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 140 g
🍝 Koolhydraten: 45 g
💪 Eiwit: 10 g
🥑 Vet: 12 g
🌾 Vezels: 6 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tips & etiket

Voeg een extra scheut plantaardige room op haverbasis toe als je de saus nog romiger wilt.

Serveer met wat geroosterde pijnboompitten of een kneepje citroensap voor frisheid.

Controleer het etiket van gnocchi en plantaardige room; sommige merken bevatten melkbestanddelen of boteraroma.

Restjes kun je tot twee dagen afgedekt in de koelkast bewaren en rustig opwarmen in een pannetje met een scheutje water of room.

Gebruik een hoge kom bij het pureren zodat de saus niet spettert en je keuken schoon blijft.

Je leestip voor nu

Klein schaaltje crème brûlée op een lichte tafel met een lepel ernaast

Blog Lactose

Crème kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?

Crème brûlée en lactose-intolerantie: wat zit erin, hoe lees je het etiket en welke lactosevrije...

29
mei

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Kip uit de oven met aardappel en groente

Malse kip, geroosterde aardappelen en groente op één bakplaat. Koemelkvrij, makkelijk en vol smaak.

14
jun

Bord met zalm, geroosterde wortel en couscous in een lichte setting

Zalm met geroosterde wortel en couscous

Lichte zalm met geroosterde wortel en frisse couscous. Makkelijk, snel en zonder koemelk.

05
jul

Wig gorgonzola op een houten plankje op een lichte keukentafel

Blog Koemelk

Ingrediënten