Zachte gnocchi met een romige broccolisaus en een vleugje citroen: fris, vol en verrassend licht. De saus is glad en zacht, met een klein zuurtje dat de aardse broccoli mooi in balans brengt. Het is zo'n gerecht dat je snel op tafel zet, maar toch voelt als iets bijzonders. Even bakken, even pureren en klaar is je bord comfortfood met een zonnige twist.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis en geen gewone melk of kaas, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. De ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden en je hoeft niets ingewikkelds te doen. Handig voor wie graag romig eet zonder zuivel, en fijn als je ook eens een lactosevrije dag wilt houden.
Bereiding
Stap 1: Broccoli koken
Breng een pan water aan de kook en kook de broccoliroosjes 4 tot 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat even uitstomen zodat er geen overtollig water in de saus komt.
Stap 2: Saus maken
Doe de broccoli in een blender met de plantaardige room op haverbasis, het sap en wat rasp van de citroen, een snuf zout en peper. Pureer tot een gladde, romige saus. Proef of het fris genoeg is en voeg eventueel wat extra citroen toe.
Stap 3: Gnocchi bakken
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de gnocchi op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin en knapperig aan de buitenkant zijn. Niet te hard bakken, anders worden ze droog.
Stap 4: Saus toevoegen
Roer de broccolisaus door de warme gnocchi en laat het geheel nog 2 minuten zachtjes meewarmen. De saus mag niet koken, alleen goed doorwarmen zodat alles mooi bindt.
Stap 5: Afmaken en serveren
Proef nog even en breng op smaak met extra peper of citroen. Serveer direct, eventueel met een frisse salade of wat geroosterde pitten erover.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 120 g
- 🍝 Koolhydraten: 40 g
- 💪 Eiwit: 9 g
- 🥑 Vet: 10 g
- 🌾 Vezels: 5 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 500 kcal
Tips & etiket
Top met geroosterde zonnebloempitten of pijnboompitten voor extra bite en een nootachtige smaak.
Serveer met een frisse groene salade of wat rucola voor een mooi contrast met de romige saus.
Let bij gnocchi en plantaardige room op haverbasis op melkbestanddelen of boteraroma als je gevoelig bent.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje extra room of water.
Geen blender? Stamp de broccoli fijn met een vork en roer door de room, het wordt iets grover maar nog steeds lekker.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Lactose-intolerantie in studies: wat kun je ermee thuis?
Wat zeggen studies over FODMAP en lactose-intolerantie, en wat kun je daar thuis mee? Uitleg...
sep
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met romige aardappel puree en boontjes
Romige aardappelpuree, sappige zalm en knapperige boontjes: een makkelijke, koemelkvrije maaltijd.
jun
Blog Koemelk
Met koemelk-intolerantie naar wat werkt wel: relaxed en voorbereid
Met koemelk-intolerantie naar festival, foodtrucks of hotelontbijt? Praktische tips voor voorbereiding, vragen stellen en een...
okt
Blog Lactose
Lactose-intolerantie, calcium en vitamine D: wat zeggen studies en wat kun jij ermee thuis?
Wat zeggen studies over lactose-intolerantie, calcium en vitamine D bij zuivelvrij eten? Nuchtere uitleg en...
sep
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Romige pasta met broccoli en pesto
Snelle romige pasta met broccoli en pesto, gemaakt met plantaardige room op haverbasis. Makkelijk, fris...
jul
Blog Lactose
Kwark kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Kwark en lactose-intolerantie: hoeveel lactose zit erin, wat is lactosevrije kwark en welke plantaardige alternatieven...
aug