Gnocchi au brocoli crémeux et au citron

Des gnocchis tendres avec une sauce crémeuse au brocoli et un soupçon de citron : frais, plein et étonnamment léger. La sauce est douce et moelleuse, avec une légère acidité qui équilibre agréablement le brocoli terreux. C'est l'un de ces plats que l'on met rapidement sur la table, mais qui a l'air d'être spécial. Une friture rapide, une purée rapide et voilà votre assiette de plats réconfortants avec une touche ensoleillée.

Comme il s'agit d'une crème végétale à base d'avoine et non d'un lait ou d'un fromage ordinaire, cette recette s'intègre bien dans une cuisine sans lait de vache. Les ingrédients se trouvent simplement au supermarché et vous n'avez rien de compliqué à faire. Pratique pour ceux qui aiment manger crémeux sans produits laitiers, et agréable si l'on veut passer une journée sans lactose.

Cuisine Italien

L'heure 20 min

Difficulté Facile

Equipement Poêle à frire

Portions

personnes

Ingrédients

400 g gnocchi
250 g de brocoli en fleur
150 ml de cuisine d'avoine
1 morceau de citron
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre

Ajustez le nombre de portions. Les quantités s'échelonnent automatiquement.

Préparation

Étape 1 : Cuisson du brocoli

Porter une casserole d'eau à ébullition et faire cuire les fleurettes de brocoli pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant un moment pour éviter que l'excès d'eau ne se retrouve dans la sauce.

Étape 2 : Préparation de la sauce

Mettre le brocoli dans un mixeur avec la crème végétale à base d'avoine, le jus et le zeste du citron, une pincée de sel et de poivre. Réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse. Goûtez pour voir si c'est assez frais et ajoutez un peu de citron si nécessaire.

Étape 3 : Cuisson des gnocchis

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à frire et faire frire les gnocchi à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants à l'extérieur. Ne les faites pas frire trop fort ou ils deviendront secs.

Étape 4 : Ajout de la sauce

Incorporer la sauce au brocoli aux gnocchis chauds et laisser chauffer doucement pendant encore 2 minutes. La sauce ne doit pas bouillir, mais simplement chauffer pour que tout se lie bien.

Étape 5 : Finition et service

Goûter et assaisonner avec du poivre ou du citron. Servir immédiatement, éventuellement avec une salade fraîche ou des graines grillées sur le dessus.

Valeurs nutritionnelles par personne

🥦 Légumes : 120 g
🍝 Glucides : 40 g
💪 Protéines : 9 g
🥑 La graisse : 10 g
🌾 Fibres : 5 g
🧂 Le sel : 1.0 g
🔥 L'énergie : 500 kcal

Conseils et étiquette

Garnir de graines de tournesol grillées ou de pignons de pin pour plus de mordant et un goût de noisette.

Servir avec une salade verte fraîche ou de la roquette pour créer un joli contraste avec la sauce crémeuse.

Avec les gnocchis et les crèmes végétales à base d'avoine, attention aux ingrédients laitiers ou à l'arôme de beurre si vous êtes sensible.

Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à deux jours et réchauffez-les doucement dans une poêle avec un soupçon de crème ou d'eau supplémentaire.

Pas de mixeur ? Écrasez le brocoli à la fourchette et mélangez-le à la crème ; il sera légèrement plus grossier, mais toujours savoureux.

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