Gnocchi au brocoli crémeux et au citron

Préparation

Étape 1 : Cuisson du brocoli

Porter une casserole d'eau à ébullition et faire cuire les fleurettes de brocoli pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant un moment pour éviter que l'excès d'eau ne se retrouve dans la sauce.

Étape 2 : Préparation de la sauce

Mettre le brocoli dans un mixeur avec la crème végétale à base d'avoine, le jus et le zeste du citron, une pincée de sel et de poivre. Réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse. Goûtez pour voir si c'est assez frais et ajoutez un peu de citron si nécessaire.

Étape 3 : Cuisson des gnocchis

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à frire et faire frire les gnocchi à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants à l'extérieur. Ne les faites pas frire trop fort ou ils deviendront secs.

Étape 4 : Ajout de la sauce

Incorporer la sauce au brocoli aux gnocchis chauds et laisser chauffer doucement pendant encore 2 minutes. La sauce ne doit pas bouillir, mais simplement chauffer pour que tout se lie bien.

Étape 5 : Finition et service

Goûter et assaisonner avec du poivre ou du citron. Servir immédiatement, éventuellement avec une salade fraîche ou des graines grillées sur le dessus.