Romige pasta met broccoli en citroen

Romig, fris en een tikje zonnig: deze pasta met broccoli en citroen voelt als een lichte maaltijd die toch goed vult. De broccoli wordt zacht en mengt zich met de plantaardige room tot een gladde saus die de pasta mooi omhult. De citroen geeft net dat beetje pit waardoor het gerecht niet zwaar wordt, maar juist levendig en fris blijft.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis is dit recept handig als je geen gewone room of kaas gebruikt. Alles komt gewoon uit de supermarkt en de bereiding is overzichtelijk. Fijn voor een doordeweekse dag waarop je iets romigs wilt zonder koemelk, en ook geschikt als je liever lactosevrij eet – mits je even het etiket checkt.

Kitchen Italian

Time 20 min

Difficulty Easy

Equipment Cooking Pot

Portions

persons

Ingredients

300 g of pasta
200 g broccoli
150 ml oat cuisine
1 lemon
1 piece of onion
2 cloves of garlic
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Cooking pasta

Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af maar bewaar een kopje kookvocht voor later. Houd de pasta warm met een deksel erop.

Stap 2: Broccoli garen

Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn, ongeveer 4 minuten. Giet af en laat even uitstomen zodat ze niet te nat zijn.

Stap 3: Ui en knoflook bakken

Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot het geurt. Let op dat de knoflook niet bruin wordt, dan wordt hij bitter.

Step 4: Making the sauce

Schenk de plantaardige room op haverbasis in de pan en rasp wat citroenschil erboven. Knijp daarna wat sap uit de citroen naar smaak. Laat de saus zachtjes indikken terwijl je roert, tot hij romig en licht gebonden is.

Step 5: Combine everything

Voeg de gekookte pasta en broccoli toe aan de saus. Meng goed zodat alles bedekt is. Gebruik eventueel een scheutje kookvocht om het extra smeuïg te maken. Breng op smaak met zout en peper.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 120 g
🍝 Carbohydrates: 52 g
💪 Protein: 12 g
🥄 Grease: 10 g
🌾 Fiber: 5 g
🧂 Salt: 1.0 g
🔥 Energy: 460 kcal

Tips & label

Rasp wat extra citroenschil over de pasta voor een frisse toets.

Serveer met een handje rucola of geroosterde pijnboompitten voor wat bite.

Controleer de plantaardige room op haverbasis of er geen melkbestanddelen in zitten.

Store leftovers in the refrigerator for up to two days and reheat gently with a splash of water or cream.

Gebruik een tang om de pasta door de saus te mengen, dat verdeelt de saus beter dan een lepel.

Your reading tip for now

A person keeps a simple complaint log next to a glass of milk on a light-colored kitchen table

Blog Lactose

How do I know if I have lactose intolerance if I'm also sensitive to FODMAPs?

How can you tell if your symptoms are caused by lactose or other FODMAPs? An explanation of elimination, reintroduction, ...

12
Jun

Close-up van een eenvoudig briochebroodje op een lichte keukentafel, doorgesneden zodat de luchtige structuur zichtbaar is

Blog Cow's Milk

Kan brioche met koemelk-intolerantie? Zo kies je zeker

Brioche en koemelk-intolerantie: zo lees je etiketten, herken je melkbestanddelen en kies je koemelkvrije of...

06
Jul

Pasta with creamy spinach sauce and lemon in a bowl, served fresh green and creamy

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Ingredients