Creamy pasta carbonara without dairy

Preparation

Step 1: Cook the pasta

Bring a large pot of water with a little salt to a boil and cook the pasta until al dente according to the package directions. Drain, but reserve a cup of the cooking water for later.

Stap 2: Bak de plantaardige speck

Verhit een koekenpan zonder olie en bak de plantaardige speckblokjes tot ze goudbruin en licht knapperig zijn. Schep ze daarna even uit de pan en zet apart.

Stap 3: Fruit ui en knoflook

Gebruik dezelfde pan, voeg eventueel een klein scheutje olie toe en fruit de fijngesneden ui en knoflook tot ze glazig zijn. Let op dat de knoflook niet verbrandt, dat maakt de saus bitter.

Step 4: Make the sauce

Schenk de plantaardige room op haverbasis in de pan en roer de edelgist erdoor. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt. Voeg een scheutje kookvocht toe als de saus te dik wordt.

Stap 5: Meng alles samen

Voeg de pasta en gebakken speckblokjes toe aan de saus en schep goed om tot alles bedekt is met een romige laag. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.