Gnocchi met romige tomaat en courgette

Zachte gnocchi die zich nestelen in een romige tomatensaus met courgette: dit is comfortfood op z'n Italiaans. De saus is vol en rond, met een lichte frisheid van tomaat en een zachte bite van de courgette. Alles komt samen in één pan, zodat je in korte tijd iets op tafel zet dat ruikt naar een zonnige avond in de keuken.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis in plaats van gewone room, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije of lactosevrije dag. De ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt, en het resultaat is verrassend romig zonder kaas of melk. Even proeven op het einde en afmaken met wat zout of verse kruiden: klaar.

Kitchen Italian

Time 20 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Preparation

Stap 1: Courgette bakken

Snijd de courgette in halve plakjes en bak ze in een ruime koekenpan met olie tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanzetten.

Stap 2: Tomatensaus maken

Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel rustig pruttelen tot de saus iets indikt. Roer af en toe en houd het vuur middelmatig zodat het niet aanbakt.

Stap 3: Room toevoegen

Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Laat nog een paar minuten zachtjes koken tot alles goed gemengd en romig is.

Stap 4: Gnocchi erbij

Voeg de gnocchi toe aan de saus en roer tot alles bedekt is. Laat nog 2 tot 3 minuten mee warmen zodat de gnocchi de smaken opnemen.

Step 5: Tasting and serving

Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, eventueel met wat verse kruiden bovenop.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 80 g
🍞 Carbohydrates: 40 g
💪 Protein: 9 g
🥑 Grease: 10 g
🌾 Fiber: 4 g
🧂 Salt: 1.0 g
🔥 Energy: 470 kcal

Tips & label

Top met verse basilicum of peterselie voor extra frisheid.

Serve with a green salad or some crusty bread to mop up the sauce.

Kijk bij tomatenblokjes even of er geen kaas of room aan toegevoegd is, sommige merken doen dat.

Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of extra plantaardige room.

Gebruik een houten lepel om te roeren zodat de gnocchi niet stuk gaan.

Your reading tip for now

Chicken, Bell Pepper, and Creamy Rice Dish

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Chicken with Bell Peppers and Creamy Rice

Creamy chicken with bell peppers and rice, all in one pan. No regular milk needed, and it's ready in no time...

12
Jul

A person sitting at a kitchen table, looking at a glass of milk and a notebook while keeping a complaint log

Blog Lactose

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Penne with eggplant and tomato sauce

Tender eggplant, spicy tomato sauce, and fresh basil: an easy, dairy-free pasta dish brimming with Italian flair.

21
May

Ingredients