Zachte gnocchi die zich nestelen in een romige tomatensaus met courgette: dit is comfortfood op z'n Italiaans. De saus is vol en rond, met een lichte frisheid van tomaat en een zachte bite van de courgette. Alles komt samen in één pan, zodat je in korte tijd iets op tafel zet dat ruikt naar een zonnige avond in de keuken.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis in plaats van gewone room, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije of lactosevrije dag. De ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt, en het resultaat is verrassend romig zonder kaas of melk. Even proeven op het einde en afmaken met wat zout of verse kruiden: klaar.
Preparation
Stap 1: Courgette bakken
Snijd de courgette in halve plakjes en bak ze in een ruime koekenpan met olie tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanzetten.
Stap 2: Tomatensaus maken
Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel rustig pruttelen tot de saus iets indikt. Roer af en toe en houd het vuur middelmatig zodat het niet aanbakt.
Stap 3: Room toevoegen
Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Laat nog een paar minuten zachtjes koken tot alles goed gemengd en romig is.
Stap 4: Gnocchi erbij
Voeg de gnocchi toe aan de saus en roer tot alles bedekt is. Laat nog 2 tot 3 minuten mee warmen zodat de gnocchi de smaken opnemen.
Step 5: Tasting and serving
Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, eventueel met wat verse kruiden bovenop.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 80 g
- 🍞 Carbohydrates: 40 g
- 💪 Protein: 9 g
- 🥑 Grease: 10 g
- 🌾 Fiber: 4 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 470 kcal
Tips & label
Top met verse basilicum of peterselie voor extra frisheid.
Serveer met een groene salade of wat knapperig brood om de saus op te vegen.
Kijk bij tomatenblokjes even of er geen kaas of room aan toegevoegd is, sommige merken doen dat.
Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of extra plantaardige room.
Gebruik een houten lepel om te roeren zodat de gnocchi niet stuk gaan.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Romige pasta met aubergine en tomaat
Zachte, romige pasta met aubergine en tomaat. Makkelijk, plantaardig en klaar in 25 minuten.
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarische nasi met tofu en groenten
Snelle vegetarische nasi met tofu en groenten. Vol smaak, plantaardig en binnen 20 minuten klaar.
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Gnocchi met romige courgette en basilicum
Zachte gnocchi met romige courgette en basilicum, zonder koemelk maar vol smaak. Makkelijk, snel en...
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Romige pasta met courgette en citroen
Frisse, romige pasta met courgette en citroen. Makkelijk, snel en helemaal zonder koemelk.
Jun
Blog Cow's Milk
Choosing butter with cow's milk intolerance: smart or skipping it?
Twijfel je over boter bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, wat het verschil is...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian curry with cauliflower and chickpeas
Creamy, spicy curry with cauliflower and chickpeas - easy, plant-based and full of flavor.
Jun