Romig, fris en een tikje nootachtig: deze vegetarische noedelsoep met pinda en limoen is comfortfood in een kom. De pindapasta maakt de bouillon zacht en vol, terwijl de limoen voor een frisse kick zorgt. De geur van warme groenten en sojasaus vult de keuken en binnen twintig minuten staat er een dampende maaltijd op tafel die iedereen blij maakt.
Omdat de romigheid uit pindapasta komt in plaats van room, is deze soep handig als je koemelk wilt vermijden. Alles is plantaardig opgebouwd en de ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt. Let bij bouillonblokjes en sojasaus even op het etiket, dan weet je zeker dat er geen melkbestanddelen in zitten. Zo blijft de soep licht, puur en verrassend rijk van smaak.
Vorbereitung
Stap 1: Bouillon maken
Breng het water met het bouillonblokje aan de kook in een ruime kookpan. Roer tot het blokje volledig is opgelost en de bouillon geurig is.
Stap 2: Noedels en groenten koken
Voeg de noedels en de roerbakgroenten toe aan de bouillon. Laat zachtjes koken tot de noedels beetgaar zijn en de groenten net mals worden. Roer af en toe zodat niets aan de bodem plakt.
Stap 3: Pindamengsel maken
Schep in een kommetje een paar lepels hete bouillon bij de pindakaas en sojasaus. Roer tot een glad mengsel zonder klontjes. Dit voorkomt dat de pindakaas straks gaat schiften.
Stap 4: Soep afronden
Giet het pindamengsel terug in de pan en roer goed door. Laat nog een minuut zacht pruttelen zodat de soep iets indikt en romig wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Schritt 5: Servieren
Schep de soep in kommen en knijp er wat vers limoensap over. Serveer direct, eventueel met wat extra groenten of een handje gehakte pinda's bovenop.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 140 g
- 🍚 Kohlenhydrate: 50 g
- 💪 Eiweiß: 16 g
- 🥜 Fett: 9 g
- 🌾 Fasern: 8 g
- 🧂 Salz: 1.2 g
- 🔥 Energie: 510 kcal
Tipps & Etikett
Top met gehakte pinda's voor extra crunch en een mooi contrast met de zachte noedels.
Servieren Sie das Gericht mit einer Limettenscheibe oder etwas frischem Koriander für eine frische Note.
Let bij bouillonblokjes, sojasaus en pindakaas op toevoegingen zoals melkpoeder of aroma's.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water.
Roer de pindakaas eerst los met hete bouillon zodat de soep mooi glad blijft.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Blog Kuhmilch
Kwark kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over kwark bij koemelk-intolerantie? Uitleg over lactose, melkeiwitten, etiketten lezen en koemelkvrije alternatieven.
Aug.
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Lachs mit Kartoffeln und grünem Gemüse
Ein klassisches holländisches Gericht mit Lachs, Kartoffeln und grünem Gemüse. Einfach, ohne Kuhmilch und schnell zubereitet.
Juli
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Hähnchen mit Zitrone und Knoblauch aus dem Ofen, serviert mit Gemüse
Frisches Bleiget, mit Hähnchen, Zitrone und Gemüse. Alles auf einem Backblech, ohne Kuhmilch und mit...
Juli
Blog Kuhmilch
Koemelk-intolerantie en lactase-suppletie: wat werkt in de praktijk?
Wat zeggen studies over koemelk-intolerantie en lactase-suppletie, en wat kun je daar thuis nuchter en...
Aug.
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Pasta mit cremiger Spinatsoße und Zitrone
Zarte Nudeln mit cremiger Spinatsauce und frischer Zitrone. In 20 Minuten fertig, ganz ohne normale Milch...
Mai
Blog Kuhmilch
Kuhmilchunverträglichkeit und Forschung: Was bedeutet das für dich?
Einblicke in Kuhmilchunverträglichkeit, Laktose, Milcheiweiß und laktosefreie Milchprodukte. Was zeigen aktuelle Forschungsergebnisse und wie kann man….
Juli