Romig, fris en een tikje nootachtig: deze vegetarische noedelsoep met pinda en limoen is comfortfood in een kom. De pindapasta maakt de bouillon zacht en vol, terwijl de limoen voor een frisse kick zorgt. De geur van warme groenten en sojasaus vult de keuken en binnen twintig minuten staat er een dampende maaltijd op tafel die iedereen blij maakt.
Omdat de romigheid uit pindapasta komt in plaats van room, is deze soep handig als je koemelk wilt vermijden. Alles is plantaardig opgebouwd en de ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt. Let bij bouillonblokjes en sojasaus even op het etiket, dan weet je zeker dat er geen melkbestanddelen in zitten. Zo blijft de soep licht, puur en verrassend rijk van smaak.
Preparación
Paso 1: Preparar el caldo
Breng het water met het bouillonblokje aan de kook in een ruime kookpan. Roer tot het blokje volledig is opgelost en de bouillon geurig is.
Stap 2: Noedels en groenten koken
Voeg de noedels en de roerbakgroenten toe aan de bouillon. Laat zachtjes koken tot de noedels beetgaar zijn en de groenten net mals worden. Roer af en toe zodat niets aan de bodem plakt.
Stap 3: Pindamengsel maken
Schep in een kommetje een paar lepels hete bouillon bij de pindakaas en sojasaus. Roer tot een glad mengsel zonder klontjes. Dit voorkomt dat de pindakaas straks gaat schiften.
Stap 4: Soep afronden
Giet het pindamengsel terug in de pan en roer goed door. Laat nog een minuut zacht pruttelen zodat de soep iets indikt en romig wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Paso 5: Servir
Schep de soep in kommen en knijp er wat vers limoensap over. Serveer direct, eventueel met wat extra groenten of een handje gehakte pinda's bovenop.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 140 g
- 🍚 Hidratos de carbono: 50 g
- 💪 Proteínas: 16 g
- 🥜 Grasa: 9 g
- 🌾 Fibras: 8 g
- 🧂 Sal: 1.2 g
- 🔥 Energía: 510 kcal
Consejos y etiqueta
Top met gehakte pinda's voor extra crunch en een mooi contrast met de zachte noedels.
Sírvelo con un gajo de lima o un poco de cilantro fresco para darle un toque fresco.
Let bij bouillonblokjes, sojasaus en pindakaas op toevoegingen zoals melkpoeder of aroma's.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water.
Roer de pindakaas eerst los met hete bouillon zodat de soep mooi glad blijft.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Su consejo de lectura por ahora
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas
Chili vegetariano con alubias y maíz
Chili picante y especiado con alubias y maíz. Vegetal, sin leche de vaca e ideal para una comida fácil...
Jun
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas
Bol de burrito vegetariano con frijoles y arroz
Un colorido burrito bowl con alubias, arroz y aguacate. Fácil de preparar, saciante y sin leche de vaca.
Jun
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas
Pollo a la sartén con limón y patatas pequeñas
Pollo fresco con limón, patatas pequeñas y verduras, todo en una sola sartén. Fácil, sin leche de vaca y lleno de sabor.
Julio
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas
Salmón con patatas al horno y judías verdes
Salmón tierno, patatas baby crujientes y judías verdes al horno. Una comida a la plancha fácil, sin leche de vaca y llena de sabor.
Mayo
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas
Ñoquis con calabacín a la crema y guisantes
Suaves ñoquis con calabacín y guisantes en una salsa cremosa sin nata. Fácil, rápido...
Jun
Blog Leche de vaca
Elegir mantequilla con intolerancia a la leche de vaca: ¿inteligente o saltársela?
¿Tiene dudas sobre la mantequilla para la intolerancia a la leche de vaca? Averigüe cómo leer las etiquetas, cuál es la diferencia...
Mayo