Vegetarische noedelsoep met pinda en limoen

Romig, fris en een tikje nootachtig: deze vegetarische noedelsoep met pinda en limoen is comfortfood in een kom. De pindapasta maakt de bouillon zacht en vol, terwijl de limoen voor een frisse kick zorgt. De geur van warme groenten en sojasaus vult de keuken en binnen twintig minuten staat er een dampende maaltijd op tafel die iedereen blij maakt.

Omdat de romigheid uit pindapasta komt in plaats van room, is deze soep handig als je koemelk wilt vermijden. Alles is plantaardig opgebouwd en de ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt. Let bij bouillonblokjes en sojasaus even op het etiket, dan weet je zeker dat er geen melkbestanddelen in zitten. Zo blijft de soep licht, puur en verrassend rijk van smaak.

Cuisine Aziatisch

L'heure 20 min

Difficulté Facile

Equipement Poêle de cuisson

Portions

personnes

Ingrédients

200 g noedels
200 g mix van roerbakgroenten
2 el pindakaas (100 procent pinda)
1 el sojasaus
1 stuk limoen
800 ml water
1 cube de bouillon (sans lait de vache)
1 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre

Ajustez le nombre de portions. Les quantités s'échelonnent automatiquement.

Préparation

Stap 1: Bouillon maken

Breng het water met het bouillonblokje aan de kook in een ruime kookpan. Roer tot het blokje volledig is opgelost en de bouillon geurig is.

Stap 2: Noedels en groenten koken

Voeg de noedels en de roerbakgroenten toe aan de bouillon. Laat zachtjes koken tot de noedels beetgaar zijn en de groenten net mals worden. Roer af en toe zodat niets aan de bodem plakt.

Stap 3: Pindamengsel maken

Schep in een kommetje een paar lepels hete bouillon bij de pindakaas en sojasaus. Roer tot een glad mengsel zonder klontjes. Dit voorkomt dat de pindakaas straks gaat schiften.

Stap 4: Soep afronden

Giet het pindamengsel terug in de pan en roer goed door. Laat nog een minuut zacht pruttelen zodat de soep iets indikt en romig wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Étape 5 : Service

Schep de soep in kommen en knijp er wat vers limoensap over. Serveer direct, eventueel met wat extra groenten of een handje gehakte pinda's bovenop.

Valeurs nutritionnelles par personne

🥦 Légumes : 140 g
🍚 Glucides : 50 g
💪 Protéines : 16 g
🥜 La graisse : 9 g
🌾 Fibres : 8 g
🧂 Le sel : 1.2 g
🔥 L'énergie : 510 kcal

Conseils et étiquette

Top met gehakte pinda's voor extra crunch en een mooi contrast met de zachte noedels.

Serveer met een partje limoen of wat verse koriander voor een frisse toets.

Let bij bouillonblokjes, sojasaus en pindakaas op toevoegingen zoals melkpoeder of aroma's.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water.

Roer de pindakaas eerst los met hete bouillon zodat de soep mooi glad blijft.

Votre conseil de lecture pour l'instant

Personne avec une main sur l'estomac à côté d'un verre de lait sur une table de cuisine lumineuse

Blog Lactose

Constipation et intolérance au lactose : comment les reconnaître et comment les soulager ?

Explication de la constipation et de l'intolérance au lactose, des autres causes de la constipation et d'une approche douce de l'auto...

27
Mai

Sauté de poulet aux noix de cajou avec brocoli et poivre dans un bol sur la table

Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes

Sauté de poulet aux noix de cajou avec légumes

Sauté rapide de poulet aux noix de cajou et aux légumes : croquant, savoureux et sans lait de vache. Prêt en 20 minutes.

23
Mai

Gnocchi met romige tomaat en courgette in een pan

Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes

Gnocchi à la sauce crémeuse à la tomate et aux courgettes

Des gnocchis moelleux dans une sauce tomate onctueuse aux courgettes, préparés sans crème ni fromage. Facile, rapide….

12
Juin

Personne, la main posée sur le ventre, à côté d'un verre de lait, assise à une table de cuisine claire

Blog Lait de vache

Ingrédients