Romig, fris en een tikje nootachtig: deze vegetarische noedelsoep met pinda en limoen is comfortfood in een kom. De pindapasta maakt de bouillon zacht en vol, terwijl de limoen voor een frisse kick zorgt. De geur van warme groenten en sojasaus vult de keuken en binnen twintig minuten staat er een dampende maaltijd op tafel die iedereen blij maakt.
Omdat de romigheid uit pindapasta komt in plaats van room, is deze soep handig als je koemelk wilt vermijden. Alles is plantaardig opgebouwd en de ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt. Let bij bouillonblokjes en sojasaus even op het etiket, dan weet je zeker dat er geen melkbestanddelen in zitten. Zo blijft de soep licht, puur en verrassend rijk van smaak.
Preparazione
Stap 1: Bouillon maken
Breng het water met het bouillonblokje aan de kook in een ruime kookpan. Roer tot het blokje volledig is opgelost en de bouillon geurig is.
Stap 2: Noedels en groenten koken
Voeg de noedels en de roerbakgroenten toe aan de bouillon. Laat zachtjes koken tot de noedels beetgaar zijn en de groenten net mals worden. Roer af en toe zodat niets aan de bodem plakt.
Stap 3: Pindamengsel maken
Schep in een kommetje een paar lepels hete bouillon bij de pindakaas en sojasaus. Roer tot een glad mengsel zonder klontjes. Dit voorkomt dat de pindakaas straks gaat schiften.
Stap 4: Soep afronden
Giet het pindamengsel terug in de pan en roer goed door. Laat nog een minuut zacht pruttelen zodat de soep iets indikt en romig wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Fase 5: Servire
Schep de soep in kommen en knijp er wat vers limoensap over. Serveer direct, eventueel met wat extra groenten of een handje gehakte pinda's bovenop.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 140 g
- 🍚 Carboidrati: 50 g
- 💪 Proteine: 16 g
- 🥜 Grasso: 9 g
- 🌾 Fibre: 8 g
- 🧂 Sale: 1.2 g
- 🔥 Energia: 510 kcal
Suggerimenti ed etichette
Top met gehakte pinda's voor extra crunch en een mooi contrast met de zachte noedels.
Serveer met een partje limoen of wat verse koriander voor een frisse toets.
Let bij bouillonblokjes, sojasaus en pindakaas op toevoegingen zoals melkpoeder of aroma's.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water.
Roer de pindakaas eerst los met hete bouillon zodat de soep mooi glad blijft.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Il vostro consiglio di lettura per ora
Blog Lattosio
Kan spinazie met lactose-intolerantie? Zo kies je zeker
Spinazie en lactose-intolerantie: zo lees je etiketten, kies je tussen gewone, lactosevrije en plantaardige varianten...
Capocorda
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Pasta cremosa con carciofi e spinaci
Pasta cremosa con carciofi e spinaci: tenera, fresca e pronta in 20 minuti. Senza...
Maggio
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette
Spaghetti con tonno, capperi e limone
Pasta fresca al tonno con limone e capperi. Pronta in 15 minuti, piena di sapore e senza panna.
Maggio
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Pasta con crema di zucchine e limone
Pasta fresca e cremosa con crema di zucchine e limone. Facile, veloce e completamente priva di latte.
Maggio
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette
Salmone con riso al limone e fagiolini
Salmone leggero con riso al limone fresco e fagiolini croccanti. Facile, veloce e senza latte vaccino.
Giu
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Chili vegetariano con fagioli e peperoni
Chili vegetariano speziato con fagioli e peperoni. Facile da preparare, sostanzioso e completamente privo di latte vaccino.
Giu