Romig, fris en een tikje nootachtig: deze vegetarische noedelsoep met pinda en limoen is comfortfood in een kom. De pindapasta maakt de bouillon zacht en vol, terwijl de limoen voor een frisse kick zorgt. De geur van warme groenten en sojasaus vult de keuken en binnen twintig minuten staat er een dampende maaltijd op tafel die iedereen blij maakt.
Omdat de romigheid uit pindapasta komt in plaats van room, is deze soep handig als je koemelk wilt vermijden. Alles is plantaardig opgebouwd en de ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt. Let bij bouillonblokjes en sojasaus even op het etiket, dan weet je zeker dat er geen melkbestanddelen in zitten. Zo blijft de soep licht, puur en verrassend rijk van smaak.
Preparazione
Stap 1: Bouillon maken
Breng het water met het bouillonblokje aan de kook in een ruime kookpan. Roer tot het blokje volledig is opgelost en de bouillon geurig is.
Stap 2: Noedels en groenten koken
Voeg de noedels en de roerbakgroenten toe aan de bouillon. Laat zachtjes koken tot de noedels beetgaar zijn en de groenten net mals worden. Roer af en toe zodat niets aan de bodem plakt.
Stap 3: Pindamengsel maken
Schep in een kommetje een paar lepels hete bouillon bij de pindakaas en sojasaus. Roer tot een glad mengsel zonder klontjes. Dit voorkomt dat de pindakaas straks gaat schiften.
Stap 4: Soep afronden
Giet het pindamengsel terug in de pan en roer goed door. Laat nog een minuut zacht pruttelen zodat de soep iets indikt en romig wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Fase 5: Servire
Schep de soep in kommen en knijp er wat vers limoensap over. Serveer direct, eventueel met wat extra groenten of een handje gehakte pinda's bovenop.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 140 g
- 🍚 Carboidrati: 50 g
- 💪 Proteine: 16 g
- 🥜 Grasso: 9 g
- 🌾 Fibre: 8 g
- 🧂 Sale: 1.2 g
- 🔥 Energia: 510 kcal
Suggerimenti ed etichette
Top met gehakte pinda's voor extra crunch en een mooi contrast met de zachte noedels.
Serveer met een partje limoen of wat verse koriander voor een frisse toets.
Let bij bouillonblokjes, sojasaus en pindakaas op toevoegingen zoals melkpoeder of aroma's.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water.
Roer de pindakaas eerst los met hete bouillon zodat de soep mooi glad blijft.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Il vostro consiglio di lettura per ora
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Pasta cremosa con carciofi e spinaci
Pasta cremosa con carciofi e spinaci: tenera, fresca e pronta in 20 minuti. Senza...
Maggio
Blog Lattosio
Crème kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Crème brûlée en lactose-intolerantie: wat zit erin, hoe lees je het etiket en welke lactosevrije...
Maggio
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Vegetarische orzo met tomaat en witte bonen
Romige vegetarische orzo met tomaat en witte bonen. Makkelijk, voedzaam en volledig koemelkvrij.
Capocorda
Blog Latte vaccino
Dolore addominale intorno all'ombelico e intolleranza al latte vaccino: come riconoscerlo e cosa aiuta
Buikpijn rond je navel en twijfel over koemelk-intolerantie? Ontdek rustige teststappen, koemelkvrije opties en wanneer...
Maggio
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette
Crema di pollo con zucchine e origano
Crema di pollo con zucchine e origano, senza panna normale. Facile, veloce e ricca di sapore.
Maggio
Blog Lattosio
Come faccio a sapere se sono intollerante al lattosio quando ho dei disturbi dopo aver consumato latticini ricchi di grassi?
Disturbi addominali dopo aver consumato latticini ricchi di grassi? Scopri la differenza tra lattosio, grassi e cistifellea con un pratico...
Giu