Fresco, delicato e ricco di un profumato aroma di limone: questo salmone con riso al limone e verdure arrosto sembra quasi che il sole splenda per un attimo nella tua cucina. Il riso acquista un leggero profumo di agrumi, le verdure diventano dorate in forno e il salmone rimane bello succoso. È un piatto dall’aspetto allegro, dal profumo invitante e pronto in tavola senza troppa fatica.
Poiché in questa ricetta non si utilizzano né latte né panna tradizionali, è perfettamente compatibile con una dieta priva di latte vaccino. Il brodo e l’olio sono gli elementi chiave per il sapore e, utilizzando alternative vegetali, è possibile renderla anche priva di lattosio. Basta controllare l’etichetta del brodo per assicurarsi che sia adatto alle proprie esigenze.
Preparazione
Fase 1: Preriscaldare il forno
Preriscalda il forno a 200 gradi e rivesti una teglia con carta da forno. In questo modo eviterai che le verdure si attacchino e potrai girarle facilmente in seguito.
Fase 2: Arrostire le verdure
Mescolare le verdure con olio, sale e pepe sulla teglia. Distribuirle bene in modo che possano dorarsi. Cuocerle in forno per circa 20 minuti finché non saranno morbide e leggermente dorate ai bordi.
Fase 3: Cuocere il riso
Nel frattempo, cuocete il riso in acqua con il dado da brodo e un goccio di succo di limone. Lasciate cuocere il riso a fuoco lento finché il liquido non sarà stato assorbito e i chicchi risulteranno soffici. Assaggiate per vedere se è necessario aggiungere altro limone.
Fase 4: Cuocere il salmone
Metti il salmone in forno insieme alle verdure negli ultimi 10-12 minuti. Il pesce è pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta. Fai attenzione a non farlo seccare troppo.
Fase 5: Servire
Distribuite il riso al limone nei piatti, disponetevi sopra le verdure arrostite e adagiatevi sopra il salmone. Spruzzateci sopra ancora un po’ di succo di limone fresco per dare un tocco di freschezza in più.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 100 g
- 🍚 Carboidrati: 48 g
- 🍗 Proteine: 24 g
- 🥑 Grasso: 15 g
- 🌾 Fibre: 4 g
- 🧂 Sale: 1.1 g
- 🔥 Energia: 530 kcal
Suggerimenti ed etichette
Poco prima di servire, aggiungi un po’ di aneto fresco e un po’ di limone in più per dare un tocco di freschezza.
Servire con una semplice insalata verde o del pane croccante per assorbire il sugo.
Utilizza un dado da brodo privo di componenti lattiero-caseari o aroma di burro; spesso questa indicazione è riportata in caratteri piccoli sull'etichetta.
Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di due giorni e riscaldali delicatamente nel forno o nel microonde.
Taglia le verdure a pezzi della stessa dimensione, in modo che cuociano in modo uniforme e non si brucino ai bordi.
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