Salmón con arroz al limón y verduras asadas

Fresco, suave y con un intenso aroma a limón: este salmón con arroz al limón y verduras asadas sabe como si el sol se asomara por un momento a tu cocina. El arroz adquiere un ligero aroma cítrico, las verduras se doran en el horno y el salmón se mantiene jugoso. Es un plato que tiene un aspecto alegre, huele de maravilla y se prepara sin mucho esfuerzo.

Como en esta receta no se utiliza leche ni nata normales, encaja perfectamente en una dieta sin leche de vaca. El caldo y el aceite aportan todo el sabor, y con alternativas vegetales también puedes mantenerla sin lactosa. Basta con echar un vistazo a la etiqueta del caldo para asegurarte de que todo está en orden.

Cocina Fusión

Tiempo 25 min

Dificultad Fácil

Equipamiento Horno

Porciones

personas

Ingredientes

300 g de filete de salmón
250 g de arroz
300 g de verduras variadas (por ejemplo, zanahoria, pimiento, calabacín)
1 trozo de limón
1 cubito de caldo (sin leche de vaca)
1 cucharada de aceite
sal y pimienta

Ajuste el número de raciones. Las cantidades se escalan automáticamente.

Preparación

Paso 1: Precalentar el horno

Precalienta el horno a 200 grados y forra una bandeja de horno con papel de hornear. Así evitarás que las verduras se peguen y podrás removerlas fácilmente más tarde.

Paso 2: Asar las verduras

Mezcla las verduras con aceite, sal y pimienta en la bandeja del horno. Distribúyelas bien para que se doren. Ásalas durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por los bordes.

Paso 3: Cocer el arroz

Mientras tanto, cuece el arroz en agua con el cubito de caldo y un chorrito de zumo de limón. Deja que el arroz se cueza a fuego lento hasta que se haya absorbido todo el líquido y los granos estén sueltos. Prueba si hay que añadir un poco más de limón.

Paso 4: Cocinar el salmón al mismo tiempo

Mete el salmón en el horno junto con las verduras durante los últimos 10 a 12 minutos. El pescado estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor. Ten cuidado de que no se seque demasiado.

Paso 5: Servir

Sirve el arroz al limón en los platos, reparte las verduras asadas por encima y coloca el salmón encima. Exprime un poco más de limón fresco por encima para darle un toque extra de frescura.

Valores nutricionales por persona

🥦 Verduras: 100 g
🍚 Hidratos de carbono: 48 g
🍗 Proteínas: 24 g
🥑 Grasa: 15 g
🌾 Fibras: 4 g
🧂 Sal: 1.1 g
🔥 Energía: 530 kcal

Consejos y etiqueta

Justo antes de servirlo, añade un poco de eneldo fresco y un poco más de limón para darle un toque refrescante.

Sírvelo con una sencilla ensalada verde o un poco de pan crujiente para absorber el jugo.

Utiliza un cubito de caldo que no contenga componentes lácteos ni aroma a mantequilla; esto suele indicarse en letra pequeña en la etiqueta.

Guarda las sobras en la nevera durante un máximo de dos días y recaliéntalas a fuego lento en el horno o en el microondas.

Corta las verduras en trozos iguales para que se cocinen de manera uniforme y no se quemen por los bordes.

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