Lachs mit Zitronenreis und geröstetem Gemüse

Vorbereitung

Schritt 1: Ofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. So verhindern Sie, dass das Gemüse festklebt, und können es später leicht wenden.

Schritt 2: Gemüse rösten

Vermische das Gemüse auf dem Backblech mit Öl, Salz und Pfeffer. Verteile es gut, damit es Farbe annehmen kann. Backe es etwa 20 Minuten lang, bis es weich ist und an den Rändern leicht gebräunt ist.

Schritt 3: Reis kochen

Koche in der Zwischenzeit den Reis in Wasser mit dem Brühwürfel und einem Schuss Zitronensaft. Lass den Reis bei schwacher Hitze garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Körner locker sind. Probiere, ob noch etwas mehr Zitrone dazu passt.

Schritt 4: Lachs mitbraten

Geben Sie den Lachs für die letzten 10 bis 12 Minuten zusammen mit dem Gemüse in den Ofen. Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Achten Sie darauf, dass er nicht zu trocken wird.

Schritt 5: Servieren

Den Zitronenreis auf die Teller geben, das geröstete Gemüse darauf verteilen und den Lachs darauflegen. Für zusätzliche Frische noch etwas frischen Zitronensaft darüber träufeln.