Kip met kokosrijst en groene groente

Zachte kokosgeur, romige rijst en malse kip: dit gerecht voelt als een warme kom comfort. De kokosmelk maakt de rijst heerlijk smeuïg en de groene groente geeft frisheid en kleur. Alles komt samen in een bord dat tegelijk huiselijk en een tikje tropisch aanvoelt, zonder dat je uren in de keuken staat.

Omdat je de rijst kookt in kokosmelk en geen gewone room of boter gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije dag. De ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden en met een paar slimme keuzes is het vaak ook lactosevrij. Lees voor de zekerheid altijd even het etiket van de kokosmelk en kruidenmix die je gebruikt.

Cocina Fusión

Tiempo 30 min

Dificultad Fácil

Equipamiento Sartén

Porciones

personas

Ingredientes

300 g de pechuga de pollo
250 g de arroz
200 ml de leche de coco
200 g groene groente (bijv. broccoli of sperziebonen)
1 cucharada de aceite
sal y pimienta

Ajuste el número de raciones. Las cantidades se escalan automáticamente.

Preparación

Stap 1: Kook de kokosrijst

Breng de rijst aan de kook in een mengsel van kokosmelk en water. Laat zachtjes garen tot de korrels romig en gaar zijn, maar niet papperig. Roer af en toe zodat niets aankoekt.

Paso 2: Freír el pollo

Verhit olie in een hapjespan en bak de kipfilet in stukjes goudbruin. Laat het vlees rustig dichtschroeien zodat het mals blijft. Voeg pas op het einde een snuf zout en peper toe.

Stap 3: Kook de groente

Kook of stoom de groene groente tot ze beetgaar zijn. Broccoli mag nog wat bite hebben, sperziebonen ook. Giet af en houd warm.

Stap 4: Combineer en serveer

Schep de kokosrijst in kommen, verdeel de kip en groente erover en meng licht. Zo trekt de smaak van de kokos mooi door het geheel.

Stap 5: Breng op smaak

Proef en voeg eventueel nog wat zout, peper of een kneepje limoen toe. Serveer direct, liefst warm uit de pan.

Valores nutricionales por persona

🥦 Verduras: 70 g
🍚 Hidratos de carbono: 45 g
🍗 Proteínas: 26 g
🥑 Grasa: 12 g
🌾 Fibras: 4 g
🧂 Sal: 1.1 g
🔥 Energía: 540 kcal

Consejos y etiqueta

Voeg een snufje kerriepoeder of gember toe aan de kokosrijst voor extra diepte.

Serveer met verse koriander en een partje limoen voor een frisse afwerking.

Let bij kokosmelk en kruidenmix op toevoegingen zoals melkpoeder of roomextract.

Guarda las sobras en la nevera durante un máximo de dos días y caliéntalas a fuego lento en una cacerola con un chorrito de agua o leche de coco.

Gebruik een houten lepel om de rijst los te roeren, zo blijft de structuur mooi luchtig.

Su consejo de lectura por ahora

Un cuenco de natillas amarillas sobre una mesa de cocina clara, con una cuchara al lado

Blog Lactosa

¿Tomar natillas si se es intolerante a la lactosa: es una buena idea o mejor evitarlo?

Pudín para personas con intolerancia a la lactosa: qué ingredientes contiene, cómo leer la etiqueta y qué productos sin lactosa o...

30
Mayo

Bol de salmón con mango y arroz, servido en un cuenco con mango y trocitos de salmón

Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas

Ingredientes