Zachte kokosgeur, romige rijst en malse kip: dit gerecht voelt als een warme kom comfort. De kokosmelk maakt de rijst heerlijk smeuïg en de groene groente geeft frisheid en kleur. Alles komt samen in een bord dat tegelijk huiselijk en een tikje tropisch aanvoelt, zonder dat je uren in de keuken staat.
Omdat je de rijst kookt in kokosmelk en geen gewone room of boter gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije dag. De ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden en met een paar slimme keuzes is het vaak ook lactosevrij. Lees voor de zekerheid altijd even het etiket van de kokosmelk en kruidenmix die je gebruikt.
Preparación
Stap 1: Kook de kokosrijst
Breng de rijst aan de kook in een mengsel van kokosmelk en water. Laat zachtjes garen tot de korrels romig en gaar zijn, maar niet papperig. Roer af en toe zodat niets aankoekt.
Paso 2: Freír el pollo
Verhit olie in een hapjespan en bak de kipfilet in stukjes goudbruin. Laat het vlees rustig dichtschroeien zodat het mals blijft. Voeg pas op het einde een snuf zout en peper toe.
Stap 3: Kook de groente
Kook of stoom de groene groente tot ze beetgaar zijn. Broccoli mag nog wat bite hebben, sperziebonen ook. Giet af en houd warm.
Stap 4: Combineer en serveer
Schep de kokosrijst in kommen, verdeel de kip en groente erover en meng licht. Zo trekt de smaak van de kokos mooi door het geheel.
Stap 5: Breng op smaak
Proef en voeg eventueel nog wat zout, peper of een kneepje limoen toe. Serveer direct, liefst warm uit de pan.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 70 g
- 🍚 Hidratos de carbono: 45 g
- 🍗 Proteínas: 26 g
- 🥑 Grasa: 12 g
- 🌾 Fibras: 4 g
- 🧂 Sal: 1.1 g
- 🔥 Energía: 540 kcal
Consejos y etiqueta
Voeg een snufje kerriepoeder of gember toe aan de kokosrijst voor extra diepte.
Serveer met verse koriander en een partje limoen voor een frisse afwerking.
Let bij kokosmelk en kruidenmix op toevoegingen zoals melkpoeder of roomextract.
Guarda las sobras en la nevera durante un máximo de dos días y caliéntalas a fuego lento en una cacerola con un chorrito de agua o leche de coco.
Gebruik een houten lepel om de rijst los te roeren, zo blijft de structuur mooi luchtig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Su consejo de lectura por ahora
Blog Lactosa
Salsa bechamel en caso de intolerancia a la lactosa: ¿se puede tomar?
¿Cómo se puede consumir la salsa bechamel si se es intolerante a la lactosa? Explicación sobre la lactosa, cómo leer las etiquetas y consejos prácticos...
Mayo
Blog Leche de vaca
Koemelk-intolerantie, zuivelvrij eten en botgezondheid: wat zeggen studies nu echt?
Wat zeggen studies over koemelk-intolerantie, zuivelvrij eten en botgezondheid? Uitleg in gewone taal met praktische...
Hace
Blog Lactosa
Lactose-intolerantie in studies: wat kun je ermee thuis (10)
Wat zeggen studies over lactose-intolerantie en vet in zuivel? En hoe vertaal je dat veilig...
Sep
Blog Lactosa
Intolerancia a la lactosa: tranquilo y preparado: así acertarás en tu elección
¿Intolerancia a la lactosa en la época de San Nicolás? Con un poco de preparación, algunas preguntas inteligentes y un mini-set, a menudo puedes simplemente...
Sep
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas
Curry vegetariano con coliflor y garbanzos
Curry cremoso y picante con coliflor y garbanzos: fácil, vegetal y lleno de sabor.
Jun
Blog Leche de vaca
Koemelk-intolerantie op werk en thuis: praktische tips (5)
Koemelk-intolerantie op werk of thuis? Met simpele menu-ideeën, etikettentips en koemelkvrije back-ups kan iedereen ontspannen...
Hace