Noodles met pindasaus en knapperige groenten

Romig, fris en een tikje pittig: deze noodles met pindasaus zijn comfortfood dat niet zwaar voelt. De saus is vol van smaak door pindakaas, sojasaus en limoen, terwijl de groenten zorgen voor kleur en knapperigheid. Alles komt samen in één wok, dus het ruikt heerlijk en staat in twintig minuten op tafel.

Omdat je werkt met plantaardige ingrediënten is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. Er komt geen room of kaas aan te pas, maar wel een volle, nootachtige saus die precies dat romige gevoel geeft. Gebruik producten zonder melksporen als je daar gevoelig voor bent, en geniet van een bord vol smaak zonder gedoe.

Keuken Aziatisch

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Wok

Porties

personen

Ingrediënten

250 g noodles (eierloos)
1 stuk rode paprika (in reepjes)
150 g wortel (in reepjes)
100 g sugar snaps of peultjes
3 el pindakaas (100 procent pinda)
2 el sojasaus
1 stuk limoen (sap)
1 teen knoflook (fijngehakt)
1 el sesamolie of zonnebloemolie
50 ml water

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kook de noodles

Breng een ruime pan water aan de kook en bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en spoel kort met koud water zodat ze niet aan elkaar plakken.

Stap 2: Maak de pindasaus

Roer in een kommetje de pindakaas, sojasaus, limoensap, knoflook en water tot een gladde saus. Als het te dik is, voeg dan nog een scheutje water toe tot de saus goed mengbaar is.

Stap 3: Roerbak de groenten

Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de paprika, wortel en sugar snaps toe en roerbak ze 3 tot 4 minuten tot ze knapperig en fel van kleur zijn. Laat ze niet te zacht worden.

Stap 4: Voeg de noodles toe

Doe de gekookte noodles bij de groenten in de wok. Schep alles goed om zodat de smaken zich verdelen en de noodles weer warm worden.

Stap 5: Meng met de saus

Giet de pindasaus over de noodles en schep rustig door tot alles gelijkmatig bedekt is. Proef en voeg eventueel wat extra sojasaus of limoensap toe voor balans. Serveer direct.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 180 g
🍚 Koolhydraten: 50 g
💪 Eiwit: 14 g
🥜 Vet: 16 g
🌾 Vezels: 7 g
🧂 Zout: 1.4 g
⚡ Energie: 520 kcal

Tips & etiket

Vervang de pindakaas eens door amandelpasta voor een zachtere, iets zoetere saus.

Serveer met verse koriander of een handje taugé voor extra frisheid.

Let bij pindakaas en sojasaus op het etiket: kies varianten zonder toegevoegde suiker of melksporen als je daar gevoelig voor bent.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.

Gebruik een tang of twee houten lepels om de noodles goed door de saus te mengen zonder dat ze breken.

Je leestip voor nu

Blog Lactose

Symptomen lactose intolerantie bij kinderen

Herken de signalen en help je kind zonder buikgedoe Je kind klaagt na yoghurt over...

15
mei

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten