Romig, hartig en fris tegelijk: deze noodles met pindasaus en knapperige groenten zijn een klein feestje in een kom. De saus is vol van smaak, met een vleugje limoen en knoflook, terwijl de groenten zorgen voor kleur en bite. Alles is in twintig minuten klaar, dus ideaal voor een drukke dag waarop je toch iets warms en lekkers wilt eten.
Omdat de saus wordt gemaakt met pindakaas en sojasaus in plaats van room of melk, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije keuken. Gebruik plantaardige producten zonder melkbestanddelen en controleer het etiket als je gevoelig bent voor lactose. Zo blijft het recept licht, plantaardig en verrassend vol van smaak.
Preparation
Stap 1: Kook de noodles
Breng een ruime pan water aan de kook en bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en spoel kort met koud water zodat ze niet aan elkaar plakken.
Stap 2: Maak de pindasaus
Roer in een kom de pindakaas, sojasaus, limoensap, knoflook en water tot een gladde saus. Als de saus te dik is, voeg dan nog een scheutje water toe. De saus moet goed roerbaar zijn.
Stap 3: Roerbak de groenten
Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de paprika, wortel en sugar snaps toe en roerbak ze 3 tot 4 minuten tot ze knapperig maar niet rauw zijn. Blijf omscheppen zodat ze niet aanbranden.
Stap 4: Voeg de noodles toe
Doe de gekookte noodles bij de groenten in de wok. Schep alles goed om zodat de noodles warm worden en de smaken zich mengen.
Stap 5: Meng met de saus
Giet de pindasaus over de noodles en roer tot alles gelijkmatig bedekt is. Laat het geheel nog een minuut op laag vuur staan tot de saus iets indikt. Proef en voeg eventueel extra sojasaus of limoensap toe.
Stap 6: Serveer
Schep de noodles in kommen en serveer direct. Lekker met wat geroosterde pinda's of een partje limoen erbij.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 180 g
- 🍚 Carbohydrates: 50 g
- 💪 Protein: 14 g
- 🥜 Grease: 16 g
- 🌾 Fiber: 7 g
- 🧂 Salt: 1.4 g
- 🔥 Energy: 520 kcal
Tips & label
Vervang de pindakaas eens door cashewboter voor een zachtere, nootachtige smaak.
Serveer met een partje limoen en wat verse koriander voor extra frisheid.
Let bij pindakaas en sojasaus op het etiket: sommige merken bevatten suiker of melksporen.
Store leftovers in the refrigerator for up to two days and reheat gently in a pan with a splash of water.
Gebruik een tang of twee vorken om de noodles goed door de saus te mengen zonder ze te breken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Lactose
Choosing halloumi with lactose intolerance: smart or skip it?
Unsure about halloumi for lactose intolerance? Find out what's in halloumi, how to carefully...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian burrito platter with beans and vegetables
Spicy burrito dish with beans, corn, and bell peppers. Dairy-free, easy to make, and full of flavor.
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Penne with eggplant and tomato sauce
Tender eggplant, spicy tomato sauce, and fresh basil: an easy, dairy-free pasta dish brimming with Italian flair.
May
Blog Lactose
Pecorino and lactose intolerance: what can you do?
What about pecorino with lactose intolerance? Explanations on lactose, ripening, labels and practical tips....
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Creamy pasta with eggplant and tomato
A light pasta dish with eggplant, tomato, and plant-based cream. Creamy, Italian-style, and completely free of cow's milk.
May
Blog Lactose
How do I know if I'm lactose intolerant? (7)
Are you wondering if you might have lactose intolerance due to acid reflux or abdominal discomfort? Find out how an elimination diet, reintroduction, and a symptom diary...
Jun