Vegetarische shakshuka met kikkererwten

Dampend, kruidig en vol pit: deze vegetarische shakshuka met kikkererwten ruikt alsof er een klein marktje in je keuken is neergestreken. De tomaten pruttelen zacht, de paprika geeft kleur en de kikkererwten zorgen voor een stevige hap. Alles komt samen in één pan, zodat je zonder stress een warme, geurige maaltijd op tafel zet die net zo goed werkt als ontbijt, lunch of avondeten.

Omdat je geen gewone melk of kaas gebruikt, past dit gerecht prima in een koemelkvrije keuken. De smaak komt puur uit groenten en kruiden, niet uit zuivel. Gebruik olie in plaats van boter en controleer even of je tomatenblokjes en kruidenmix geen verborgen melkbestanddelen bevatten. Zo houd je het plantaardig en eenvoudig, zonder iets aan smaak in te leveren.

Kitchen Middle Eastern

Time 25 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Ingredients

300 g chickpeas
300 g tomatenblokjes
200 g bell peppers
1 piece of onion
2 cloves of garlic
1 el paprikapoeder
1 tsp cumin
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Stap 1: Basis aanzetten

Verwarm de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig en geurig zijn. Roer regelmatig zodat ze niet bruin worden.

Stap 2: Paprika meebakken

Voeg de stukjes paprika toe en bak ze een paar minuten mee tot ze iets zachter worden. De geur van paprika en knoflook vult nu de keuken.

Stap 3: Kikkererwten en tomaten toevoegen

Doe de kikkererwten, tomatenblokjes, paprikapoeder en komijn in de pan. Roer goed zodat alles zich mengt tot een kruidige saus.

Stap 4: Laten pruttelen

Laat het geheel 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Step 5: Serving

Schep de shakshuka in diepe borden of serveer direct uit de pan. Lekker met brood om te dippen of wat rijst ernaast.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 120 g
🍞 Carbohydrates: 50 g
💪 Protein: 17 g
🥑 Grease: 9 g
🌾 Fiber: 8 g
🧂 Salt: 1.0 g
🔥 Energy: 520 kcal

Tips & label

Voeg wat verse koriander of een snuf chilivlokken toe voor extra pit.

Serveer met warm platbrood of een schep rijst om de saus op te vangen.

Gebruik geen kant-en-klare saus met melkpoeder; check het etiket van tomatenblokjes of kruidenmix.

Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de pan met een scheutje water.

Gebruik een houten lepel om te roeren zodat de kikkererwten heel blijven en de saus niet aanbrandt.

Your reading tip for now

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Pasta with creamy spinach sauce and lemon

Quick pasta with creamy spinach sauce and fresh lemon. Plant-based, tender and ready in 20 minutes.

30
May

Gnocchi with Creamy Broccoli and Lemon

Fresh, creamy gnocchi with broccoli and lemon. Easy, plant-based, and ready in 20 minutes.

07
Jun

Open tray of ricotta on a wooden kitchen table with groceries around it

Blog Lactose

Ricotta and lactose intolerance: what can you do?

Ricotta and lactose intolerance: how much lactose is in it, what can you sometimes eat and what...

21
May

Eenvoudige flatlay met glas melk, schaaltje yoghurt en wat plakjes kaas op een lichte keukentafel

Blog Cow's Milk

Ingredients