Humeante, especiada y llena de sabor: esta shakshuka vegetariana con garbanzos huele como si se hubiera instalado un pequeño mercadillo en tu cocina. Los tomates se cocinan a fuego lento, el pimiento le da color y los garbanzos aportan una textura consistente. Todo se prepara en una sola sartén, para que puedas servir sin complicaciones una comida caliente y aromática que queda igual de bien como desayuno, almuerzo o cena.
Como no se utiliza leche ni queso normales, este plato encaja perfectamente en una dieta sin leche de vaca. El sabor proviene exclusivamente de las verduras y las hierbas, no de los lácteos. Utiliza aceite en lugar de mantequilla y comprueba que los tomates cortados en dados y la mezcla de hierbas no contengan ingredientes lácteos ocultos. Así mantendrás el plato vegetal y sencillo, sin perder nada de sabor.
Preparación
Paso 1: Preparar la base
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y desprendan aroma. Remueve con frecuencia para que no se doren.
Paso 2: Sofreír el pimiento
Añade los trocitos de pimiento y rehógalos unos minutos hasta que se ablanden un poco. El aroma del pimiento y el ajo inunda ahora la cocina.
Paso 3: Añadir los garbanzos y los tomates
Echa los garbanzos, los tomates cortados en dados, el pimentón y el comino en la sartén. Remueve bien para que todo se mezcle y se forme una salsa especiada.
Paso 4: Dejar que cueza a fuego lento
Deja que todo cueza a fuego lento entre 10 y 15 minutos, hasta que la salsa se espese un poco y los sabores se mezclen. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
Paso 5: Servir
Sirve la shakshuka en platos hondos o directamente de la sartén. Está deliciosa con pan para mojar o acompañada de un poco de arroz.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 120 g
- 🍞 Hidratos de carbono: 50 g
- 💪 Proteínas: 17 g
- 🥑 Grasa: 9 g
- 🌾 Fibras: 8 g
- 🧂 Sal: 1.0 g
- 🔥 Energía: 520 kcal
Consejos y etiqueta
Añade un poco de cilantro fresco o una pizca de copos de chile para darle un toque picante.
Sírvelo con pan plano caliente o una cucharada de arroz para mojar en la salsa.
No utilices salsas preparadas que contengan leche en polvo; comprueba la etiqueta de los tomates en cubitos o de la mezcla de especias.
Guarda las sobras en la nevera hasta dos días y caliéntalas a fuego lento en la sartén con un chorrito de agua.
Utiliza una cuchara de madera para remover, de modo que los garbanzos no se rompan y la salsa no se queme.
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