Dampend, kruidig en vol pit: deze vegetarische shakshuka met kikkererwten ruikt alsof er een klein marktje in je keuken is neergestreken. De tomaten pruttelen zacht, de paprika geeft kleur en de kikkererwten zorgen voor een stevige hap. Alles komt samen in één pan, zodat je zonder stress een warme, geurige maaltijd op tafel zet die net zo goed werkt als ontbijt, lunch of avondeten.
Omdat je geen gewone melk of kaas gebruikt, past dit gerecht prima in een koemelkvrije keuken. De smaak komt puur uit groenten en kruiden, niet uit zuivel. Gebruik olie in plaats van boter en controleer even of je tomatenblokjes en kruidenmix geen verborgen melkbestanddelen bevatten. Zo houd je het plantaardig en eenvoudig, zonder iets aan smaak in te leveren.
Bereiding
Stap 1: Basis aanzetten
Verwarm de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig en geurig zijn. Roer regelmatig zodat ze niet bruin worden.
Stap 2: Paprika meebakken
Voeg de stukjes paprika toe en bak ze een paar minuten mee tot ze iets zachter worden. De geur van paprika en knoflook vult nu de keuken.
Stap 3: Kikkererwten en tomaten toevoegen
Doe de kikkererwten, tomatenblokjes, paprikapoeder en komijn in de pan. Roer goed zodat alles zich mengt tot een kruidige saus.
Stap 4: Laten pruttelen
Laat het geheel 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Serveren
Schep de shakshuka in diepe borden of serveer direct uit de pan. Lekker met brood om te dippen of wat rijst ernaast.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 120 g
- 🍞 Koolhydraten: 50 g
- 💪 Eiwit: 17 g
- 🥑 Vet: 9 g
- 🌾 Vezels: 8 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 520 kcal
Tips & etiket
Voeg wat verse koriander of een snuf chilivlokken toe voor extra pit.
Serveer met warm platbrood of een schep rijst om de saus op te vangen.
Gebruik geen kant-en-klare saus met melkpoeder; check het etiket van tomatenblokjes of kruidenmix.
Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de pan met een scheutje water.
Gebruik een houten lepel om te roeren zodat de kikkererwten heel blijven en de saus niet aanbrandt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Lactose-intolerantie en onderzoek: wat betekent het voor jou?
Wat zeggen onderzoeken over lactose-intolerantie, vertering en plantaardige alternatieven? Een heldere uitleg in gewone taal,...
aug
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie en je omgeving: simpel en gezellig houden
Koemelk-intolerantie in het dagelijks leven: koemelkvrije menu’s, etiketten lezen en duidelijke afspraken met school, BSO,...
jul
Blog Lactose
Cacaopoeder en lactose-intolerantie: wat kan wél?
Hoe zit het met cacaopoeder en lactose-intolerantie? Leer etiketten lezen, slimme keuzes maken en wat...
mei
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie en zo kies je zeker met Sinterklaas en traktaties
Koemelk-intolerantie rond Sinterklaas? Met voorbereiding, duidelijke afspraken en een koemelkvrije ‘kan altijd’-set kun je vaak...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Pasta met romige courgettesaus en citroen
Romige pasta met courgette en citroen, gemaakt met plantaardige room op haverbasis. Fris, zacht en...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische burrito bowl met bonen
Kleurrijke vegetarische burrito bowl met bonen, rijst en avocado. Makkelijk, vullend en koemelkvrij.
jun