Romig, zacht en frisgroen: deze zalm met couscous en spinazie is een bord vol comfort zonder dat het zwaar wordt. De couscous neemt de romige saus goed op, de spinazie slinkt tot een zachte laag en de zalm blijft sappig met een licht krokant randje. Alles samen in nog geen half uur op tafel, met smaken die doen denken aan een zonnige avond aan zee.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, zit er geen gewone melk of room in dit gerecht. Handig als je koemelk wilt vermijden of liever iets lichters eet. De ingrediënten zijn eenvoudig te vinden en de bereiding is overzichtelijk. Even proeven op het eind voor zout en citroen, en je hebt een maaltijd die net zo makkelijk als feestelijk voelt.
Bereiding
Stap 1: Bereid de couscous
Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het daarna even staan met de deksel erop zodat de korrels het vocht goed opnemen. Roer los met een vork voor een luchtige structuur.
Stap 2: Bak de zalm
Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur. Eerst op de huidkant tot die goudbruin en knapperig is, daarna kort aan de andere zijde. Haal ze uit de pan zodra ze net gaar zijn, zodat ze sappig blijven.
Stap 3: Maak de romige saus
Giet de plantaardige room op haverbasis in dezelfde pan en verwarm rustig. Voeg de spinazie toe en laat slinken terwijl je af en toe roert. Breng op smaak met zout en peper en laat de saus iets indikken.
Stap 4: Meng met de couscous
Schep de warme couscous door de saus tot alles goed gemengd is. De korrels nemen de romige smaak op en krijgen een zachte glans. Proef en voeg eventueel nog wat zout of citroensap toe.
Stap 5: Serveer
Verdeel de romige couscous over de borden en leg de zalm erbovenop. Serveer direct zodat de zalm warm en mals blijft. Eventueel wat extra citroen ernaast voor een frisse toets.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 80 g
- 🍚 Koolhydraten: 45 g
- 🍗 Eiwit: 24 g
- 🥑 Vet: 15 g
- 🌾 Vezels: 3 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 560 kcal
Tips & etiket
Voeg wat citroenrasp of verse dille toe aan de saus voor extra frisheid.
Serveer met een simpele groene salade of wat gegrilde groenten voor meer kleur.
Controleer op het etiket van de couscous en de plantaardige room of er geen melkbestanddelen in zitten.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of room.
Gebruik een vork om de couscous luchtig te houden en laat de zalm niet te lang bakken, dan blijft hij mooi sappig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met aardappeltjes uit de oven en sperziebonen
Malse zalm, knapperige krieltjes en sperziebonen uit de oven. Een makkelijke, koemelkvrije bakplaatmaaltijd vol smaak.
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische bowl met rijst, avocado en bonen
Snelle vegetarische bowl met rijst, avocado en bonen. Romig, fris en helemaal koemelkvrij.
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Pasta met romige paprikasaus en kipgehakt
Romige pasta met zoete paprikasaus en kipgehakt, zonder gewone room of kaas. In 20 minuten...
mei
Blog Koemelk Lactose
Wat is het verschil tussen lactose intolerantie en koemelkintolerantie?
Twee totaal verschillende dingen die vaak door elkaar worden gehaald Heb je na melk of...
mrt
Blog Lactose
Buffelmozzarella bij lactose-intolerantie: mag het?
Buffelmozzarella en lactose-intolerantie: wat zit erin, hoe lees je het etiket en welke alternatieven zijn...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische burrito bowl met bonen en rijst
Kleurrijke vegetarische burrito bowl met bonen, rijst en avocado. Makkelijk, vullend en koemelkvrij.
jun