Zachte gnocchi die zich nestelt in een romige saus van broccoli en knoflook: dat is comfortfood op z'n Italiaans. De saus is vol, licht nootachtig en krijgt een zachte glans van de plantaardige room op haverbasis. Alles komt samen in één pan, zodat je in twintig minuten een dampend bord hebt dat ruikt naar knoflook en vers groen.
Omdat je werkt zonder gewone room of kaas, past dit gerecht goed bij wie koemelk liever laat staan. De ingrediënten zijn eenvoudig te vinden en vragen geen ingewikkelde kookstappen. Let bij de gnocchi even op het etiket, want sommige varianten bevatten melkpoeder. Met de juiste keuze is dit een plantaardige maaltijd die ook op een lactosevrije dag prima past.
Bereiding
Stap 1: Broccoli bakken
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de broccoli in kleine roosjes op middelhoog vuur. Laat ze licht kleuren en beetgaar worden. Roer af en toe zodat niets aanbrandt.
Stap 2: Knoflook en room toevoegen
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee tot het geurt. Schenk de plantaardige room op haverbasis erbij en roer goed door. Laat de saus een paar minuten zacht pruttelen tot hij iets indikt.
Stap 3: Gnocchi mengen
Voeg de gnocchi toe aan de pan en schep alles rustig om. Verwarm nog een paar minuten tot de gnocchi zacht en warm is en de saus mooi romig om alles heen zit.
Stap 4: Proeven en serveren
Breng op smaak met zout en peper. Proef of de saus nog wat extra pit of zuur mag hebben. Serveer direct uit de pan, lekker warm en romig.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 90 g
- 🍝 Koolhydraten: 40 g
- 💪 Eiwit: 9 g
- 🥑 Vet: 10 g
- 🌾 Vezels: 4 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 470 kcal
Tips & etiket
Voeg een snufje chilivlokken toe voor een lichte kick.
Serveer met een frisse groene salade of wat citroenrasp bovenop.
Controleer het etiket van de gnocchi; sommige merken bevatten melkpoeder.
Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de pan met een scheutje water of extra room.
Gebruik een houten lepel om de gnocchi voorzichtig om te scheppen zodat ze niet breken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Kwark kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Kwark en lactose-intolerantie: hoeveel lactose zit erin, wat is lactosevrije kwark en welke plantaardige alternatieven...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm teriyaki met rijst en komkommer
Frisse zalm teriyaki met rijst en komkommer. Licht, snel klaar en zonder koemelk, met een...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische taco’s met bonen en guacamole
Knapperige taco's met bonen en frisse guacamole, makkelijk te maken en helemaal zonder koemelk.
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische burrito bowl met bonen en rijst
Kleurrijke burrito bowl met bonen, rijst en avocado. Makkelijk, vullend en koemelkvrij.
jun
Blog Koemelk
Camembert bij koemelk-intolerantie: mag het?
Camembert bij koemelk-intolerantie: uitleg over lactose, melkeiwitten, etiketten lezen, testen in kleine porties en koemelkvrije...
mei
Blog Lactose
Lactose-intolerantie op werk en thuis: praktische tips (2)
Praktische tips voor lactose-intolerantie op werk, thuis en in je sportteam. Met menu-ideeën, etikettencheck en...
sep