Romig, kruidig en zacht met een vleugje kokos – deze kip met groente en romige kokos saus ruikt alsof je even op vakantie bent. De saus is vol en mild, de groenten blijven lekker knapperig en alles komt samen in één pan. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets warms en makkelijks wilt zonder uren in de keuken te staan.
Omdat je hier kookt met kokosmelk in plaats van gewone room, is dit gerecht handig als je koemelk vermijdt. De ingrediënten zijn allemaal gewoon in de supermarkt te vinden en passen vaak ook bij een lactosevrije dag, zolang je even het etiket checkt. Zo eet je lekker romig zonder gedoe.
Bereiding
Stap 1: Bak de kip
Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de kip in blokjes en bak ze 4 minuten tot ze licht goudbruin kleuren. Niet te hard bakken, anders wordt de kip droog.
Stap 2: Voeg de groenten toe
Doe de roerbakgroente erbij en bak 5 minuten mee. Roer af en toe zodat alles gelijkmatig gaart. De groenten mogen nog een beetje bite houden.
Stap 3: Maak de saus
Strooi het kerriepoeder over de kip en groenten en roer goed door. Schenk de kokosmelk erbij en roer tot alles mooi gemengd is.
Stap 4: Laat pruttelen
Laat het geheel 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt. Roer af en toe zodat de saus niet aanzet. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Serveer
Serveer de kip met kokos saus met rijst of naan. Schep de saus er royaal overheen zodat elk hapje lekker romig is.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 90 g
- 🍚 Koolhydraten: 35 g
- 🍗 Eiwit: 26 g
- 🥑 Vet: 15 g
- 🌾 Vezels: 5 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 580 kcal
Tips & etiket
Voeg een snufje chilivlokken toe als je van wat pit houdt.
Lekker met komkommer of een frisse salade voor extra crunch.
Controleer de kokosmelk en kruidenmix op toevoegingen; meestal koemelkvrij, maar even kijken is slim.
Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of kokosmelk.
Snijd de kip in gelijke stukjes zodat alles tegelijk gaar is en de saus mooi bindt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Kan geitenkaas met lactose-intolerantie? Zo kies je zeker
Twijfel je over geitenkaas bij lactose-intolerantie? Ontdek wat rijping, etiket en portie betekenen en welke...
jul
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie in studies: wat kun je ermee thuis (9)
Koemelk-intolerantie, caseïne en wei: wat laten studies zien en hoe kun je daar thuis rustig...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische orzo met tomaat en witte bonen
Romige vegetarische orzo met tomaat en witte bonen. Makkelijk, voedzaam en volledig koemelkvrij.
jul
Blog Lactose
Lactose-intolerantie en wat werkt wel: zo kies je zeker (2)
Met lactose-intolerantie op pad? Tips voor koffiebars, buffetten, hotelontbijt en een mini ‘kan-altijd’-set, zodat je...
sep
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip teriyaki met groenten en noedels
Snelle kip teriyaki met noedels en groenten. Zoet, hartig en volledig koemelkvrij. Binnen 20 minuten...
mei
Blog Lactose
Lactose-intolerantie en onderzoek: wat betekent het voor jou?
Inzicht in lactose-intolerantie, sacharose en klachtenregistratie in onderzoek. Wat betekenen onderzoeksuitkomsten nu echt voor jouw...
sep