Kip met groente en romige kokos saus

Romig, kruidig en zacht met een vleugje kokos – deze kip met groente en romige kokos saus ruikt alsof je even op vakantie bent. De saus is vol en mild, de groenten blijven lekker knapperig en alles komt samen in één pan. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets warms en makkelijks wilt zonder uren in de keuken te staan.

Omdat je hier kookt met kokosmelk in plaats van gewone room, is dit gerecht handig als je koemelk vermijdt. De ingrediënten zijn allemaal gewoon in de supermarkt te vinden en passen vaak ook bij een lactosevrije dag, zolang je even het etiket checkt. Zo eet je lekker romig zonder gedoe.

Keuken Fusion

Tijd 30 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Bak de kip

Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de kip in blokjes en bak ze 4 minuten tot ze licht goudbruin kleuren. Niet te hard bakken, anders wordt de kip droog.

Stap 2: Voeg de groenten toe

Doe de roerbakgroente erbij en bak 5 minuten mee. Roer af en toe zodat alles gelijkmatig gaart. De groenten mogen nog een beetje bite houden.

Stap 3: Maak de saus

Strooi het kerriepoeder over de kip en groenten en roer goed door. Schenk de kokosmelk erbij en roer tot alles mooi gemengd is.

Stap 4: Laat pruttelen

Laat het geheel 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt. Roer af en toe zodat de saus niet aanzet. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Serveer

Serveer de kip met kokos saus met rijst of naan. Schep de saus er royaal overheen zodat elk hapje lekker romig is.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 90 g
🍚 Koolhydraten: 35 g
🍗 Eiwit: 26 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 5 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 580 kcal

Tips & etiket

Voeg een snufje chilivlokken toe als je van wat pit houdt.

Lekker met komkommer of een frisse salade voor extra crunch.

Controleer de kokosmelk en kruidenmix op toevoegingen; meestal koemelkvrij, maar even kijken is slim.

Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of kokosmelk.

Snijd de kip in gelijke stukjes zodat alles tegelijk gaar is en de saus mooi bindt.

Je leestip voor nu

Persoon aan een lichte keukentafel die een glas melk en een glas plantaardige drank vergelijkt

Blog Lactose

Lactose-intolerantie en onderzoek: wat betekent het voor jou?

Wat zeggen onderzoeken over lactose-intolerantie, vertering en plantaardige alternatieven? Een heldere uitleg in gewone taal,...

29
aug

Bord met zalm, geroosterde wortel en couscous in een lichte setting

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Vegetarische taco’s met bonen en guacamole

Knapperige taco's met bonen en frisse guacamole, makkelijk te maken en helemaal zonder koemelk.

03
jun

Ingrediënten