Romige aardappelpuree, zachte zalm en frisse groene groente: dit bord voelt als thuiskomen. De puree is smeuïg, de zalm valt in vlokken uit elkaar en de groente houdt precies genoeg bite. Het ruikt naar boterzachte warmte en een beetje lente tegelijk. Een klassiek gerecht dat zonder poespas gewoon goed smaakt, ook op een doordeweekse dag.
In plaats van gewone melk gebruik je plantaardige room op haverbasis, waardoor de puree net zo romig wordt maar zonder koemelk. Handig als je daar gevoelig voor bent of gewoon graag plantaardig kookt. De ingrediënten zijn allemaal makkelijk te vinden en de stappen zijn overzichtelijk. Even proeven op het eind en je hebt een bord dat iedereen blij maakt.
Bereiding
Stap 1: Kook de aardappelen
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in licht gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en laat even uitdampen zodat de puree straks niet waterig wordt.
Stap 2: Maak de puree
Stamp de aardappelen fijn en roer de plantaardige room op haverbasis erdoor tot het romig is. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snuf nootmuskaat.
Stap 3: Bak de zalm
Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur. Eerst op de huidkant tot die krokant is, daarna kort aan de andere kant tot de vis net gaar is en nog sappig binnenin.
Stap 4: Kook de groente
Kook of stoom de groene groente beetgaar. Ze mogen nog een beetje knapperig zijn, dat houdt het bord fris en levendig.
Stap 5: Serveer en proef
Schep de puree op de borden, leg de zalm erop en verdeel de groente ernaast. Proef even of er nog wat zout of een drupje citroen bij mag voor balans.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 70 g
- 🍞 Koolhydraten: 40 g
- 🍗 Eiwit: 24 g
- 🥑 Vet: 15 g
- 🌾 Vezels: 3 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 560 kcal
Tips & etiket
Voeg een snuf nootmuskaat toe aan de puree voor extra diepte.
Serveer met een partje citroen of een lepeltje mosterdsaus voor frisheid.
Controleer bij de plantaardige room en kruidenmix of er geen melkbestanddelen in zitten.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm zachtjes op in de magnetron of pan.
Gebruik een aardappelstamper in plaats van een mixer, zo blijft de puree luchtig en niet plakkerig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische wraps met bonen en avocado
Snelle wraps met bonen, maïs en romige avocado. Fris, kruidig en helemaal koemelkvrij.
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Romige curry pasta met spinazie
Milde curry pasta met spinazie en romige saus op haverbasis. Snel, plantaardig en vol smaak.
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met romige couscous en spinazie
Romige couscous met spinazie en sappige zalm, zonder gewone room. Licht, snel en vol smaak.
jun
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie bij visite en op bezoek: zo lukt brunchen samen
Koemelk-intolerantie en brunchen met vrienden? Met simpele menu-ideeën, duidelijke appjes en koemelkvrije basics wordt samen...
jul
Blog Lactose
Kruidenboter kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Kruidenboter en lactose-intolerantie: zo lees je etiketten, test je porties en kies je tussen gewone,...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met citroenpasta en broccoli
Romige pasta met citroen, zalm en broccoli. Licht, fris en in 20 minuten klaar, zonder...
jul