Romige aardappelpuree, zachte zalm en frisse groene groente: dit bord voelt als thuiskomen. De puree is smeuïg, de zalm valt in vlokken uit elkaar en de groente houdt precies genoeg bite. Het ruikt naar boterzachte warmte en een beetje lente tegelijk. Een klassiek gerecht dat zonder poespas gewoon goed smaakt, ook op een doordeweekse dag.
In plaats van gewone melk gebruik je plantaardige room op haverbasis, waardoor de puree net zo romig wordt maar zonder koemelk. Handig als je daar gevoelig voor bent of gewoon graag plantaardig kookt. De ingrediënten zijn allemaal makkelijk te vinden en de stappen zijn overzichtelijk. Even proeven op het eind en je hebt een bord dat iedereen blij maakt.
Préparation
Stap 1: Kook de aardappelen
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in licht gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en laat even uitdampen zodat de puree straks niet waterig wordt.
Stap 2: Maak de puree
Stamp de aardappelen fijn en roer de plantaardige room op haverbasis erdoor tot het romig is. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snuf nootmuskaat.
Étape 3 : Faites cuire le saumon
Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur. Eerst op de huidkant tot die krokant is, daarna kort aan de andere kant tot de vis net gaar is en nog sappig binnenin.
Stap 4: Kook de groente
Kook of stoom de groene groente beetgaar. Ze mogen nog een beetje knapperig zijn, dat houdt het bord fris en levendig.
Stap 5: Serveer en proef
Schep de puree op de borden, leg de zalm erop en verdeel de groente ernaast. Proef even of er nog wat zout of een drupje citroen bij mag voor balans.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 70 g
- 🍞 Glucides : 40 g
- 🍗 Protéines : 24 g
- 🥑 La graisse : 15 g
- 🌾 Fibres : 3 g
- 🧂 Le sel : 1.1 g
- 🔥 L'énergie : 560 kcal
Conseils et étiquette
Voeg een snuf nootmuskaat toe aan de puree voor extra diepte.
Serveer met een partje citroen of een lepeltje mosterdsaus voor frisheid.
Controleer bij de plantaardige room en kruidenmix of er geen melkbestanddelen in zitten.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm zachtjes op in de magnetron of pan.
Gebruik een aardappelstamper in plaats van een mixer, zo blijft de puree luchtig en niet plakkerig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Votre conseil de lecture pour l'instant
Blog Lait de vache
Kefir kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over kefir bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe het zit met lactose, melkeiwit, etiketten lezen...
Juil
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes
Saumon à la pâte au citron et à l'aneth
Saumon frais à la sauce au citron et à l'aneth : onctueux, léger et prêt en 20 minutes. Sans crème fraîche, avec...
Juil
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Gnocchi met romige paprika saus
Romige gnocchi met paprika in een zachte saus, snel klaar in één pan en helemaal...
Juil
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes
Kip citroen-knoflook traybake met groente
Frisse traybake met kip, citroen en groente. Alles op één bakplaat, zonder koemelk en met...
Juil
Blog Lactose
Maux de tête après les repas en cas d'intolérance au lactose : comment y remédier
Vous avez mal à la tête après les repas et vous vous demandez si vous n'êtes pas intolérant au lactose ? Découvrez comment analyser vos habitudes et...
Juin
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Pâtes à la crème, au brocoli et au pesto
Un plat de pâtes rapide et onctueux au brocoli et au pesto, préparé avec de la crème végétale à base d'avoine. Facile, frais...
Juil