Romig, zacht en kruidig: deze curry pasta met spinazie is comfortfood in een kom. De saus omhult de pasta met een milde currysmaak en een vleugje zoetheid van ui. De spinazie slinkt er mooi doorheen en geeft kleur en frisheid. Alles komt samen in een romige saus die je met een lepel wilt opscheppen tot de pan leeg is.
De romigheid komt van plantaardige room op haverbasis, dus zonder gewone melk of room. Dat maakt dit gerecht handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. Je hebt alleen supermarktingrediënten nodig en in twintig minuten staat het op tafel. Even proeven op het einde en afmaken met zout en een kneepje citroen voor die laatste sprankel.
Préparation
Étape 1 : Cuire les pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec une pincée de sel, puis faites cuire les pâtes en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Égouttez-les, mais réservez une tasse d'eau de cuisson pour plus tard.
Stap 2: Fruit de ui
Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snipper de ui en fruit tot deze glazig en zacht is. Roer af en toe zodat de ui niet bruin wordt.
Stap 3: Maak de currysaus
Voeg de currypasta toe aan de ui en bak kort mee tot het geurt. Schenk dan de plantaardige room op haverbasis erbij en roer tot een gladde saus. Laat zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.
Étape 4 : Ajoutez les épinards
Schep de spinazie in delen door de saus tot alles geslonken is. Roer rustig zodat de saus mooi egaal blijft en de spinazie goed verdeeld is.
Étape 5 : Mélanger avec la pâte
Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed. Gebruik eventueel wat kookvocht om de saus extra romig te maken. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 90 g
- 🍝 Glucides : 52 g
- 💪 Protéines : 10 g
- 🥑 La graisse : 10 g
- 🌾 Fibres : 5 g
- 🧂 Le sel : 1.0 g
- 🔥 L'énergie : 470 kcal
Conseils et étiquette
Houd je van pit? Voeg een extra lepel currypasta toe of wat chilivlokken.
Serveer met een handje verse koriander of wat geroosterde noten voor extra bite.
Controleer de currypasta op melksporen; sommige merken gebruiken melkpoeder.
Conservez les restes au maximum deux jours au réfrigérateur et réchauffez-les doucement en ajoutant un peu d'eau ou de crème végétale.
Gebruik een houten lepel om de saus te roeren zodat hij niet aanbrandt en mooi glad blijft.
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