Pasta al curry con spinaci

Preparazione

Fase 1: Cuocere la pasta

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua con un pizzico di sale e cuocere la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare e tenere da parte una tazza di liquido di cottura.

Fase 2: Soffriggere la cipolla

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Tritare la cipolla e farla soffriggere finché non diventa morbida e traslucida. Mescolare di tanto in tanto in modo che la cipolla non rosoli.

Fase 3: Preparare la salsa al curry

Aggiungere la pasta di curry alla cipolla e soffriggere brevemente fino a quando non diventa fragrante. Versare quindi la crema vegetale a base di avena e mescolare fino a ottenere una salsa omogenea. Cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa leggermente.

Fase 4: Aggiungere gli spinaci

Versare gli spinaci nella salsa in parti diverse, fino a quando non si saranno ristretti. Mescolare delicatamente in modo che la salsa rimanga bella uniforme e che gli spinaci siano ben distribuiti.

Fase 5: Mescolare con la pasta

Aggiungere la pasta cotta alla salsa e mescolare bene. Se necessario, utilizzare un po' di liquido di cottura per rendere la salsa più cremosa. Assaggiare e condire con sale e pepe.