Romig, zacht en kruidig: deze curry pasta met spinazie is comfortfood in een kom. De saus omhult de pasta met een milde currysmaak en een vleugje zoetheid van ui. De spinazie slinkt er mooi doorheen en geeft kleur en frisheid. Alles komt samen in een romige saus die je met een lepel wilt opscheppen tot de pan leeg is.
De romigheid komt van plantaardige room op haverbasis, dus zonder gewone melk of room. Dat maakt dit gerecht handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. Je hebt alleen supermarktingrediënten nodig en in twintig minuten staat het op tafel. Even proeven op het einde en afmaken met zout en een kneepje citroen voor die laatste sprankel.
Bereiding
Stap 1: Kook de pasta
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.
Stap 2: Fruit de ui
Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snipper de ui en fruit tot deze glazig en zacht is. Roer af en toe zodat de ui niet bruin wordt.
Stap 3: Maak de currysaus
Voeg de currypasta toe aan de ui en bak kort mee tot het geurt. Schenk dan de plantaardige room op haverbasis erbij en roer tot een gladde saus. Laat zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.
Stap 4: Voeg de spinazie toe
Schep de spinazie in delen door de saus tot alles geslonken is. Roer rustig zodat de saus mooi egaal blijft en de spinazie goed verdeeld is.
Stap 5: Meng met de pasta
Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed. Gebruik eventueel wat kookvocht om de saus extra romig te maken. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 90 g
- 🍝 Koolhydraten: 52 g
- 💪 Eiwit: 10 g
- 🥑 Vet: 10 g
- 🌾 Vezels: 5 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 470 kcal
Tips & etiket
Houd je van pit? Voeg een extra lepel currypasta toe of wat chilivlokken.
Serveer met een handje verse koriander of wat geroosterde noten voor extra bite.
Controleer de currypasta op melksporen; sommige merken gebruiken melkpoeder.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of plantaardige room.
Gebruik een houten lepel om de saus te roeren zodat hij niet aanbrandt en mooi glad blijft.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Koemelk
Huidreacties en jeuk bij koemelk-intolerantie: zo pak je het aan
Twijfel je of huidreacties en jeuk met koemelk te maken hebben? Ontdek hoe je rustig...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip teriyaki bowl met rijst en broccoli
Snelle kip teriyaki bowl met rijst en broccoli. Zoet-hartig, koemelkvrij en klaar in 20 minuten.
mei
Blog Lactose
Hoe weet ik of ik lactose-intolerantie heb bij klachten na vetrijke zuivel?
Buikklachten na vetrijke zuivel? Leer het verschil tussen lactose, vet en galblaas met een praktisch...
jun
Blog Lactose
Camembert kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Camembert en lactose-intolerantie: hoeveel lactose zit erin, wat zegt het etiket en wanneer kies je...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische shakshuka met kikkererwten
Kruidige shakshuka met kikkererwten, tomaat en paprika. Vol smaak, plantaardig en zonder koemelk.
jun
Blog Koemelk
Brie bij koemelk-intolerantie: mag het?
Twijfel je over brie bij koemelk-intolerantie? Ontdek wat er in brie zit, waar je op...
mei