Kip limoen bowl met rijst en avocado

Fris, zacht en een tikje tropisch: deze kip limoen bowl met rijst en avocado ruikt naar zonnige dagen en smaakt naar gemak. De kip krijgt een frisse kick van limoen, de rijst maakt het geheel zacht en de avocado zorgt voor romigheid zonder dat er room aan te pas komt. Alles komt samen in een kom die er net zo goed uitziet als hij smaakt.

Omdat je werkt met gewone supermarktproducten en geen zuivel gebruikt, past dit gerecht prima in een koemelkvrije keuken. De avocado vervangt de romigheid van yoghurt of room, en de limoen houdt het fris. Handig als je koemelk vermijdt of gewoon een lichte maaltijd wilt die snel op tafel staat.

Keuken Aziatisch

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g kipfilet
250 g rijst
1 stuk limoen
1 stuk avocado
150 g snijbonen of sperziebonen
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kook de rijst

Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan nog even staan zodat de korrels mooi droog en luchtig worden.

Stap 2: Bak de kip met limoen

Snijd de kipfilet in stukjes en rasp de schil van de limoen. Verhit olie in een koekenpan en bak de kip goudbruin. Voeg de limoenrasp toe en bak kort mee tot het heerlijk geurt. Let op dat de rasp niet verbrandt.

Stap 3: Voeg de groenten toe

Snijd de snijbonen of sperziebonen in stukjes en voeg ze toe aan de kip. Bak of roer tot ze beetgaar zijn, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 4: Serveer de bowl

Schep de rijst in kommen, verdeel de kip en groenten erover en knijp er wat vers limoensap boven. Snijd de avocado in plakjes en leg die er als laatste bij. Serveer direct, lekker fris en warm.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 80 g
🍚 Koolhydraten: 48 g
🍗 Eiwit: 27 g
🥑 Vet: 12 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.2 g
🔥 Energie: 540 kcal

Tips & etiket

Strooi wat geroosterd sesamzaad of gehakte pinda's over de bowl voor extra crunch.

Serveer met een partje limoen en eventueel wat verse koriander voor een frisse afwerking.

Gebruik bij gemarineerde kip of kruidenmixen even het etiket: sommige bevatten melkpoeder of roompoeder.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan of magnetron.

Kook de rijst iets eerder en bewaar hem afgedekt; zo kun je de bowl in een paar minuten samenstellen.

Je leestip voor nu

Keukentafel met glas melk, yoghurt en notitieboekje om buikklachten en lactose-inname bij te houden

Blog Lactose

Buikpijn na eten en lactose-intolerantie: herkennen en wat helpt

Buikpijn na eten en twijfel over lactose-intolerantie? Ontdek hoe je patronen herkent, rustig test met...

26
mei

Ontbijttafel in een licht hotel met koffie, plantaardige melk, brood en fruit voor iemand met koemelk-intolerantie.

Blog Koemelk

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Kip uit de oven met aardappel en groente

Malse kip, geroosterde aardappelen en groente op één bakplaat. Koemelkvrij, makkelijk en vol smaak.

14
jun

Bord met zalm, citroenpasta en broccoli in romige saus

Zalm met citroenpasta en broccoli

Romige pasta met citroen, zalm en broccoli. Licht, fris en in 20 minuten klaar, zonder...

17
jul

Ingrediënten