Romige aardappelpuree, zachte zalm en frisse groene groente: dit bord voelt als thuiskomen. De puree is smeuïg, de zalm valt in vlokken uit elkaar en de groente houdt precies genoeg bite. Het ruikt naar boterzachte warmte en een beetje lente tegelijk. Een klassiek gerecht dat zonder poespas gewoon goed smaakt, ook op een doordeweekse dag.
In plaats van gewone melk gebruik je plantaardige room op haverbasis, waardoor de puree net zo romig wordt maar zonder koemelk. Handig als je daar gevoelig voor bent of gewoon graag plantaardig kookt. De ingrediënten zijn allemaal makkelijk te vinden en de stappen zijn overzichtelijk. Even proeven op het eind en je hebt een bord dat iedereen blij maakt.
Preparation
Stap 1: Kook de aardappelen
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in licht gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en laat even uitdampen zodat de puree straks niet waterig wordt.
Stap 2: Maak de puree
Stamp de aardappelen fijn en roer de plantaardige room op haverbasis erdoor tot het romig is. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snuf nootmuskaat.
Step 3: Cook the salmon
Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur. Eerst op de huidkant tot die krokant is, daarna kort aan de andere kant tot de vis net gaar is en nog sappig binnenin.
Stap 4: Kook de groente
Kook of stoom de groene groente beetgaar. Ze mogen nog een beetje knapperig zijn, dat houdt het bord fris en levendig.
Stap 5: Serveer en proef
Schep de puree op de borden, leg de zalm erop en verdeel de groente ernaast. Proef even of er nog wat zout of een drupje citroen bij mag voor balans.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 70 g
- 🍞 Carbohydrates: 40 g
- 🍗 Protein: 24 g
- 🥑 Grease: 15 g
- 🌾 Fiber: 3 g
- 🧂 Salt: 1.1 g
- 🔥 Energy: 560 calories
Tips & label
Voeg een snuf nootmuskaat toe aan de puree voor extra diepte.
Serveer met een partje citroen of een lepeltje mosterdsaus voor frisheid.
Controleer bij de plantaardige room en kruidenmix of er geen melkbestanddelen in zitten.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm zachtjes op in de magnetron of pan.
Gebruik een aardappelstamper in plaats van een mixer, zo blijft de puree luchtig en niet plakkerig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Cow's Milk
Cottage cheese for cow's milk intolerance: is it allowed?
Are you unsure about cottage cheese if you have a cow's milk intolerance? Find out what's in it and what to look out for...
May
Blog Lactose
Lactose Intolerance and Research: What Does It Mean for You?
Wat zeggen onderzoeken over lactose-intolerantie, probiotica en lactosevrije producten? Een nuchter overzicht in gewone taal,...
Sep
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Pasta with creamy zucchini sauce and lemon
Creamy pasta with zucchini and lemon, made with oat-based vegetable cream. Fresh, smooth and...
May
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance and Research: What Does It Mean for You?
Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie en geiten- en schapenmelk, en wat kun je daar thuis...
Aug
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Spaghetti with tuna, capers and lemon
Fresh tuna pasta with lemon and capers. Ready in 15 minutes, full of flavor and without cream....
May
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance and Research: What Does It Mean for You?
What does research say about cow's milk intolerance, plant-based alternatives, and digestion? A down-to-earth overview in plain language,...
Jul