Zalm met aardappelpuree en groene groente

Romige aardappelpuree, zachte zalm en frisse groene groente: dit bord voelt als thuiskomen. De puree is smeuïg, de zalm valt in vlokken uit elkaar en de groente houdt precies genoeg bite. Het ruikt naar boterzachte warmte en een beetje lente tegelijk. Een klassiek gerecht dat zonder poespas gewoon goed smaakt, ook op een doordeweekse dag.

In plaats van gewone melk gebruik je plantaardige room op haverbasis, waardoor de puree net zo romig wordt maar zonder koemelk. Handig als je daar gevoelig voor bent of gewoon graag plantaardig kookt. De ingrediënten zijn allemaal makkelijk te vinden en de stappen zijn overzichtelijk. Even proeven op het eind en je hebt een bord dat iedereen blij maakt.

Küche Hollands

Zeit 30 min

Schwierigkeitsgrad Einfach

Ausrüstung Kookpan & koekenpan

Portionen

Personen

Inhaltsstoffe

300 g zalmfilet
800 g aardappelen
200 g groene groente (bijv. sperziebonen)
150 ml Haferküche
1 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer

Stellen Sie die Anzahl der Portionen ein. Die Mengen werden automatisch skaliert.

Vorbereitung

Stap 1: Kook de aardappelen

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in licht gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en laat even uitdampen zodat de puree straks niet waterig wordt.

Stap 2: Maak de puree

Stamp de aardappelen fijn en roer de plantaardige room op haverbasis erdoor tot het romig is. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snuf nootmuskaat.

Stap 3: Bak de zalm

Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur. Eerst op de huidkant tot die krokant is, daarna kort aan de andere kant tot de vis net gaar is en nog sappig binnenin.

Stap 4: Kook de groente

Kook of stoom de groene groente beetgaar. Ze mogen nog een beetje knapperig zijn, dat houdt het bord fris en levendig.

Stap 5: Serveer en proef

Schep de puree op de borden, leg de zalm erop en verdeel de groente ernaast. Proef even of er nog wat zout of een drupje citroen bij mag voor balans.

Nährwertangaben pro Person

🥦 Gemüse: 70 g
🍞 Kohlenhydrate: 40 g
🍗 Eiweiß: 24 g
🥑 Fett: 15 g
🌾 Fasern: 3 g
🧂 Salz: 1.1 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tipps & Etikett

Voeg een snuf nootmuskaat toe aan de puree voor extra diepte.

Serveer met een partje citroen of een lepeltje mosterdsaus voor frisheid.

Controleer bij de plantaardige room en kruidenmix of er geen melkbestanddelen in zitten.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm zachtjes op in de magnetron of pan.

Gebruik een aardappelstamper in plaats van een mixer, zo blijft de puree luchtig en niet plakkerig.

Ihr Lesetipp für heute

Close-up van een open pot ghee met een lepel en een klein klontje ghee op bakpapier op een lichte keukentafel

Blog Laktose

Ghee kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?

Twijfel je over ghee bij lactose-intolerantie? Ontdek hoe het zit met restlactose, etiketclaims en praktische...

05
Juni

Keukentafel met verschillende zuivelproducten en een notitieblok voor het bijhouden van boeren en oprispingen

Blog Kuhmilch

Inhaltsstoffe