Romige pasta met courgette en citroen is zo'n bord dat meteen goed voelt: zacht, fris en een tikje zonnig. De saus glanst licht om elke sliert pasta, de courgette is net gaar en de citroen houdt het allemaal levendig. Je ruikt iets kruidigs van de knoflook en de olie, en het geheel is klaar voordat je tafelgenoten hun glas hebben gevuld.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht volledig zonder gewone melk of room. Dat maakt het handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. Alle ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden, dus geen zoektocht naar speciale producten. Even snijden, koken, roeren en klaar.
Preparation
Step 1: Cooking pasta
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta tot beetgaar volgens de verpakking. Giet af, maar bewaar een klein scheutje kookvocht voor de saus.
Stap 2: Courgette bakken
Snijd de courgette in halve maantjes. Verhit olie in een koekenpan en bak de courgette 5 minuten tot hij zacht en licht goud kleurt. Roer af en toe zodat hij niet aanbakt.
Stap 3: Knoflook toevoegen
Pers of snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de pan. Bak 30 seconden mee tot het begint te geuren, maar laat het niet bruin worden.
Step 4: Making the sauce
Schenk de oat cuisine erbij en rasp en pers de citroen. Voeg sap en rasp toe en laat de saus 2 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt. Roer rustig zodat het niet schift.
Stap 5: Pasta mengen
Schep de pasta door de saus en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor een gladdere textuur. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 120 g
- 🍝 Carbohydrates: 55 g
- 💪 Protein: 12 g
- 🥑 Grease: 12 g
- 🌾 Fiber: 6 g
- 🧂 Salt: 1.1 g
- 🔥 Energy: 560 calories
Tips & label
Voeg op het einde een handje rucola toe voor extra frisheid.
Serveer met een kneepje extra citroensap of wat geroosterde pijnboompitten.
Controleer of de pasta en plantaardige room echt vrij zijn van melkbestanddelen als je strikt koemelkvrij eet.
Store leftovers in the refrigerator for up to two days, and gently reheat them with a splash of water or plant-based cream.
Gebruik een dunschiller om mooie halve maantjes van de courgette te maken, dat gaart gelijkmatiger.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Cow's Milk
Choosing butter with cow's milk intolerance: smart or skipping it?
Twijfel je over boter bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, wat het verschil is...
May
Blog Cow's Milk
Koemelk-intolerantie bij visite en op bezoek: zo lukt het samen
Koemelk-intolerantie op werk of bij visite? Met koemelkvrije menu-ideeën, etikettentips en back-ups kun je samen...
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Chicken teriyaki bowl with rice and broccoli
Quick chicken teriyaki bowl with rice and broccoli. Sweet and savory, cow's milk free and ready in 20 minutes.
May
Blog Lactose
How do I know if I'm lactose intolerant? (5)
Do you suspect you might be lactose intolerant? Find out how to use your symptoms, an elimination diet, reintroduction, and a breath test...
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian tacos with beans and guacamole
Crispy tacos with beans and fresh guacamole—easy to make and completely free of cow's milk.
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Zalm met quinoa en geroosterde groente
Lichte zalm met quinoa en geroosterde groente uit de oven. Fris, voedzaam en zonder koemelk.
Jul