Romige pasta met courgette en citroen is zo'n bord dat meteen goed voelt: zacht, fris en een tikje zonnig. De saus glanst licht om elke sliert pasta, de courgette is net gaar en de citroen houdt het allemaal levendig. Je ruikt iets kruidigs van de knoflook en de olie, en het geheel is klaar voordat je tafelgenoten hun glas hebben gevuld.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht volledig zonder gewone melk of room. Dat maakt het handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. Alle ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden, dus geen zoektocht naar speciale producten. Even snijden, koken, roeren en klaar.
Preparation
Step 1: Cooking pasta
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta tot beetgaar volgens de verpakking. Giet af, maar bewaar een klein scheutje kookvocht voor de saus.
Stap 2: Courgette bakken
Snijd de courgette in halve maantjes. Verhit olie in een koekenpan en bak de courgette 5 minuten tot hij zacht en licht goud kleurt. Roer af en toe zodat hij niet aanbakt.
Stap 3: Knoflook toevoegen
Pers of snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de pan. Bak 30 seconden mee tot het begint te geuren, maar laat het niet bruin worden.
Step 4: Making the sauce
Schenk de oat cuisine erbij en rasp en pers de citroen. Voeg sap en rasp toe en laat de saus 2 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt. Roer rustig zodat het niet schift.
Stap 5: Pasta mengen
Schep de pasta door de saus en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor een gladdere textuur. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 120 g
- 🍝 Carbohydrates: 55 g
- 💪 Protein: 12 g
- 🥑 Grease: 12 g
- 🌾 Fiber: 6 g
- 🧂 Salt: 1.1 g
- 🔥 Energy: 560 calories
Tips & label
Voeg op het einde een handje rucola toe voor extra frisheid.
Serveer met een kneepje extra citroensap of wat geroosterde pijnboompitten.
Controleer of de pasta en plantaardige room echt vrij zijn van melkbestanddelen als je strikt koemelkvrij eet.
Store leftovers in the refrigerator for up to two days, and gently reheat them with a splash of water or plant-based cream.
Gebruik een dunschiller om mooie halve maantjes van de courgette te maken, dat gaart gelijkmatiger.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance in Studies: What Can You Do About It at Home?
Hoe betrouwbaar zijn voedingsdagboeken bij koemelk-intolerantie? Wat laten studies zien en wat kun je er...
Aug
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Gnocchi with Pumpkin and Sage
Creamy gnocchi with pumpkin and sage, made entirely without regular milk. Ready in one pan in...
Jul
Blog Lactose
Right lower abdominal pain and lactose intolerance: recognizing and what helps
Right lower abdominal pain and doubts about lactose intolerance? Here's how to recognize patterns, test carefully with...
May
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance and A1/A2 Protein: What Do Studies Say, and How Can You Apply This Knowledge at Home?
What do studies say about cow's milk intolerance and the A1/A2 protein, and how can you handle this carefully at home...
Aug
Blog Cow's Milk
Choosing aioli with cow's milk intolerance: smart or skip it?
Aioli and cow's milk intolerance: learn to read labels, see differences with garlic sauce and aioli step-by-step...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Gnocchi with Creamy Broccoli and Lemon
Fresh, creamy gnocchi with broccoli and lemon. Dairy-free, easy to make, and ready in 20 minutes.
Jun