Romige pasta met courgette en citroen

Romige pasta met courgette en citroen is zo'n bord dat meteen goed voelt: zacht, fris en een tikje zonnig. De saus glanst licht om elke sliert pasta, de courgette is net gaar en de citroen houdt het allemaal levendig. Je ruikt iets kruidigs van de knoflook en de olie, en het geheel is klaar voordat je tafelgenoten hun glas hebben gevuld.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht volledig zonder gewone melk of room. Dat maakt het handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. Alle ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden, dus geen zoektocht naar speciale producten. Even snijden, koken, roeren en klaar.

Keuken Italiaans

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g pasta
1 stuk courgette
150 ml oat cuisine
1 stuk citroen
1 teen knoflook
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Pasta koken

Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta tot beetgaar volgens de verpakking. Giet af, maar bewaar een klein scheutje kookvocht voor de saus.

Stap 2: Courgette bakken

Snijd de courgette in halve maantjes. Verhit olie in een koekenpan en bak de courgette 5 minuten tot hij zacht en licht goud kleurt. Roer af en toe zodat hij niet aanbakt.

Stap 3: Knoflook toevoegen

Pers of snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de pan. Bak 30 seconden mee tot het begint te geuren, maar laat het niet bruin worden.

Stap 4: Saus maken

Schenk de oat cuisine erbij en rasp en pers de citroen. Voeg sap en rasp toe en laat de saus 2 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt. Roer rustig zodat het niet schift.

Stap 5: Pasta mengen

Schep de pasta door de saus en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor een gladdere textuur. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 120 g
🍝 Koolhydraten: 55 g
💪 Eiwit: 12 g
🥑 Vet: 12 g
🌾 Vezels: 6 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tips & etiket

Voeg op het einde een handje rucola toe voor extra frisheid.

Serveer met een kneepje extra citroensap of wat geroosterde pijnboompitten.

Controleer of de pasta en plantaardige room echt vrij zijn van melkbestanddelen als je strikt koemelkvrij eet.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of plantaardige room.

Gebruik een dunschiller om mooie halve maantjes van de courgette te maken, dat gaart gelijkmatiger.

Je leestip voor nu

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Romige pasta met champignons en spinazie

Romige pasta met champignons en spinazie, vol smaak en zonder gewone room. Makkelijk, snel en...

08
jun

Close-up van een schaaltje crème brûlée op een lichte keukentafel

Blog Koemelk

Crème brûlée bij koemelk-intolerantie: mag het nou wel of niet?

Wat betekent crème brûlée bij koemelk-intolerantie? Lees hoe je etiketten checkt, wat lactosevrij wél en...

28
mei

Romige pasta met kip en paprika in een kom, vers geserveerd

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Ingrediënten