Kip in pindasaus met rijst en wortel

Romig, hartig en een tikje fris: deze kip in pindasaus met rijst en wortel is zo'n gerecht dat meteen gezellig ruikt zodra het in de pan zit. De saus is vol en nootachtig, de kip goudbruin en de wortel zorgt voor wat knapperigheid. Het is comfortfood met een Aziatisch tintje, maar dan gewoon met ingrediënten uit je keukenkast. Geen ingewikkelde stappen, wel een bord dat eruitziet alsof je er veel moeite voor hebt gedaan.

Omdat de saus op pindakaas en water is gebouwd, heb je geen room of melk nodig. Dat maakt het handig als je koemelk wilt vermijden of liever plantaardig kookt. Let even op de etiketten van de pindakaas en sojasaus, dan weet je zeker dat het past bij jouw manier van eten. Zo blijft het lekker én zorgeloos.

Keuken Aziatisch

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g kipfilet
250 g rijst
200 g wortel (julienne of linten)
2 el pindakaas (100 procent pinda)
200 ml water
1 el sojasaus
1 stuk limoen
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kook de rijst

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan even staan zodat de korrels mooi loskomen.

Stap 2: Bak de kip

Snijd de kipfilet in stukjes en bak ze in een hapjespan met olie tot ze goudbruin en gaar zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbakken.

Stap 3: Maak de pindasaus

Voeg de pindakaas, het water en de sojasaus toe aan de kip. Roer rustig tot de pindakaas oplost en er een romige saus ontstaat. Zet het vuur laag zodat het niet aanbrandt.

Stap 4: Laat de saus indikken

Laat de saus 3 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets dikker wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper. Roer tussendoor zodat de saus niet aanzet.

Stap 5: Serveer

Schep de rijst in kommen, verdeel de kip met saus erover en leg de wortel erbij. Knijp er wat verse limoen over voor een frisse toets.

Voedingswaarden per persoon

🥕 Groenten: 60 g
🍚 Koolhydraten: 50 g
🍗 Eiwit: 26 g
🥜 Vet: 12 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 540 kcal

Tips & etiket

Voeg wat sambal of chilivlokken toe als je van pittig houdt.

Serveer met wat komkommerlinten of taugé voor extra frisheid.

Kijk bij pindakaas en sojasaus of er geen melkbestanddelen of boter zijn toegevoegd.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.

Gebruik een houten lepel om de saus te roeren; dat voorkomt dat de pindakaas aanbrandt.

Je leestip voor nu

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Kip orzo eenpansgerecht met tomaat

Romig eenpansgerecht met kip, orzo en tomaat. Makkelijk, koemelkvrij en klaar in 25 minuten.

08
jul

Wig gorgonzola op een houten plankje op een lichte keukentafel

Blog Koemelk

Gorgonzola bij koemelk-intolerantie: mag het?

Wat betekent koemelk-intolerantie voor gorgonzola op je bord? Uitleg over ingrediënten, etiketten, porties testen en...

05
jun

Keukentafel met plakjes boter, brood en een hand die een tweede smeerproduct pakt

Blog Lactose

Ingrediënten