Romig, hartig en een tikje fris: deze kip in pindasaus met rijst en wortel is zo'n gerecht dat meteen gezellig ruikt zodra het in de pan zit. De saus is vol en nootachtig, de kip goudbruin en de wortel zorgt voor wat knapperigheid. Het is comfortfood met een Aziatisch tintje, maar dan gewoon met ingrediënten uit je keukenkast. Geen ingewikkelde stappen, wel een bord dat eruitziet alsof je er veel moeite voor hebt gedaan.
Omdat de saus op pindakaas en water is gebouwd, heb je geen room of melk nodig. Dat maakt het handig als je koemelk wilt vermijden of liever plantaardig kookt. Let even op de etiketten van de pindakaas en sojasaus, dan weet je zeker dat het past bij jouw manier van eten. Zo blijft het lekker én zorgeloos.
Bereiding
Stap 1: Kook de rijst
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan even staan zodat de korrels mooi loskomen.
Stap 2: Bak de kip
Snijd de kipfilet in stukjes en bak ze in een hapjespan met olie tot ze goudbruin en gaar zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbakken.
Stap 3: Maak de pindasaus
Voeg de pindakaas, het water en de sojasaus toe aan de kip. Roer rustig tot de pindakaas oplost en er een romige saus ontstaat. Zet het vuur laag zodat het niet aanbrandt.
Stap 4: Laat de saus indikken
Laat de saus 3 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets dikker wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper. Roer tussendoor zodat de saus niet aanzet.
Stap 5: Serveer
Schep de rijst in kommen, verdeel de kip met saus erover en leg de wortel erbij. Knijp er wat verse limoen over voor een frisse toets.
Voedingswaarden per persoon
- 🥕 Groenten: 60 g
- 🍚 Koolhydraten: 50 g
- 🍗 Eiwit: 26 g
- 🥜 Vet: 12 g
- 🌾 Vezels: 4 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 540 kcal
Tips & etiket
Voeg wat sambal of chilivlokken toe als je van pittig houdt.
Serveer met wat komkommerlinten of taugé voor extra frisheid.
Kijk bij pindakaas en sojasaus of er geen melkbestanddelen of boter zijn toegevoegd.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.
Gebruik een houten lepel om de saus te roeren; dat voorkomt dat de pindakaas aanbrandt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie bij visite en op bezoek: zo lukt het samen
Koemelk-intolerantie op werk of bij visite? Met koemelkvrije menu-ideeën, etikettentips en back-ups kun je samen...
jul
Blog Lactose
Lactose-intolerantie in studies: wat kun je ermee thuis?
Wat zeggen onderzoeken over lactose-intolerantie en kaas? En hoe vertaal je dat veilig naar keuzes...
sep
Blog Lactose
Knoflooksaus bij lactose-intolerantie: mag het?
Knoflooksaus en lactose-intolerantie: uitleg over lactose, etiketten lezen, porties testen en praktische alternatieven voor thuis...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Tagliatelle met champignons en knoflookroom
Romige tagliatelle met champignons en knoflookroom, volledig plantaardig en snel klaar in 25 minuten.
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische curry met bloemkool en kikkererwten
Romige, kruidige curry met bloemkool en kikkererwten – makkelijk, plantaardig en vol smaak.
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische tikka masala met tofu
Romige tikka masala met tofu, kokosmelk en kruidige saus. Vol smaak, plantaardig en koemelkvrij.
jul