Romig, hartig en een tikje fris: deze kip in pindasaus met rijst en wortel is zo'n gerecht dat meteen gezellig ruikt zodra het in de pan zit. De saus is vol en nootachtig, de kip goudbruin en de wortel zorgt voor wat knapperigheid. Het is comfortfood met een Aziatisch tintje, maar dan gewoon met ingrediënten uit je keukenkast. Geen ingewikkelde stappen, wel een bord dat eruitziet alsof je er veel moeite voor hebt gedaan.
Omdat de saus op pindakaas en water is gebouwd, heb je geen room of melk nodig. Dat maakt het handig als je koemelk wilt vermijden of liever plantaardig kookt. Let even op de etiketten van de pindakaas en sojasaus, dan weet je zeker dat het past bij jouw manier van eten. Zo blijft het lekker én zorgeloos.
Preparation
Step 1: Cook the rice
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan even staan zodat de korrels mooi loskomen.
Step 2: Cook the chicken
Snijd de kipfilet in stukjes en bak ze in een hapjespan met olie tot ze goudbruin en gaar zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbakken.
Stap 3: Maak de pindasaus
Voeg de pindakaas, het water en de sojasaus toe aan de kip. Roer rustig tot de pindakaas oplost en er een romige saus ontstaat. Zet het vuur laag zodat het niet aanbrandt.
Stap 4: Laat de saus indikken
Laat de saus 3 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets dikker wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper. Roer tussendoor zodat de saus niet aanzet.
Step 5: Serve
Schep de rijst in kommen, verdeel de kip met saus erover en leg de wortel erbij. Knijp er wat verse limoen over voor een frisse toets.
Nutritional values per person
- 🥕 Vegetables: 60 g
- 🍚 Carbohydrates: 50 g
- 🍗 Protein: 26 g
- 🥜 Grease: 12 g
- 🌾 Fiber: 4 g
- 🧂 Salt: 1.1 g
- 🔥 Energy: 540 kcal
Tips & label
Voeg wat sambal of chilivlokken toe als je van pittig houdt.
Serveer met wat komkommerlinten of taugé voor extra frisheid.
Kijk bij pindakaas en sojasaus of er geen melkbestanddelen of boter zijn toegevoegd.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.
Gebruik een houten lepel om de saus te roeren; dat voorkomt dat de pindakaas aanbrandt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Lactose
How do I know if I'm lactose intolerant? (2)
A step-by-step guide to elimination, reintroduction, keeping a symptom log, and the lactose breath test to objectively assess potential lactose-related symptoms.
Jun
Blog Cow's Milk Reviews
Cow's milk free shopping at HEMA: this is how you choose for sure
HEMA is the place for that quick errand or a cake for tomorrow. Choosing cow's milk free...
Sep
Blog Lactose
How do I know if I'm lactose intolerant? (7)
Are you wondering if you might have lactose intolerance due to acid reflux or abdominal discomfort? Find out how an elimination diet, reintroduction, and a symptom diary...
Jun
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance and Research: What Does It Mean for You?
Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, calcium en vitamine D bij zuivelvrij eten? Uitleg in gewone...
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with pesto potatoes and green beans
Fresh salmon with herb-infused pesto potatoes and oven-roasted green beans. Easy, colorful, and cow's milk-free.
Jun
Blog Cow's Milk
Kefir en koemelk-intolerantie: wat kan wél?
Wat betekent koemelk-intolerantie voor kefir? Uitleg over lactose, melkeiwit, etiket lezen en koemelkvrije alternatieven, zodat...
Jul