Kip in pindasaus met rijst en wortel

Romig, hartig en een tikje fris: deze kip in pindasaus met rijst en wortel is zo'n gerecht dat meteen gezellig ruikt zodra het in de pan zit. De saus is vol en nootachtig, de kip goudbruin en de wortel zorgt voor wat knapperigheid. Het is comfortfood met een Aziatisch tintje, maar dan gewoon met ingrediënten uit je keukenkast. Geen ingewikkelde stappen, wel een bord dat eruitziet alsof je er veel moeite voor hebt gedaan.

Omdat de saus op pindakaas en water is gebouwd, heb je geen room of melk nodig. Dat maakt het handig als je koemelk wilt vermijden of liever plantaardig kookt. Let even op de etiketten van de pindakaas en sojasaus, dan weet je zeker dat het past bij jouw manier van eten. Zo blijft het lekker én zorgeloos.

Kitchen Asian

Time 25 min

Difficulty Easy

Equipment Cooking Pot

Portions

persons

Ingredients

300 g chicken breast
250 g rice
200 g wortel (julienne of linten)
2 el pindakaas (100 procent pinda)
200 ml water
1 el sojasaus
1 piece of lime
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Cook the rice

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan even staan zodat de korrels mooi loskomen.

Stap 2: Bak de kip

Snijd de kipfilet in stukjes en bak ze in een hapjespan met olie tot ze goudbruin en gaar zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbakken.

Stap 3: Maak de pindasaus

Voeg de pindakaas, het water en de sojasaus toe aan de kip. Roer rustig tot de pindakaas oplost en er een romige saus ontstaat. Zet het vuur laag zodat het niet aanbrandt.

Stap 4: Laat de saus indikken

Laat de saus 3 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets dikker wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper. Roer tussendoor zodat de saus niet aanzet.

Stap 5: Serveer

Schep de rijst in kommen, verdeel de kip met saus erover en leg de wortel erbij. Knijp er wat verse limoen over voor een frisse toets.

Nutritional values per person

🥕 Vegetables: 60 g
🍚 Carbohydrates: 50 g
🍗 Protein: 26 g
🥜 Grease: 12 g
🌾 Fiber: 4 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 540 kcal

Tips & label

Voeg wat sambal of chilivlokken toe als je van pittig houdt.

Serveer met wat komkommerlinten of taugé voor extra frisheid.

Kijk bij pindakaas en sojasaus of er geen melkbestanddelen of boter zijn toegevoegd.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.

Gebruik een houten lepel om de saus te roeren; dat voorkomt dat de pindakaas aanbrandt.

Your reading tip for now

A plate of penne with tomato sauce, eggplant, and fresh basil

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Penne with eggplant and tomato sauce

Tender eggplant, spicy tomato sauce, and fresh basil: an easy, dairy-free pasta dish brimming with Italian flair.

21
May

Wig gerijpte geitenkaas op een houten plank op een lichte keukentafel

Blog Cow's Milk

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Salmon with potatoes and green vegetables

A classic Dutch dish with salmon, potatoes, and green vegetables. Easy, cow's milk-free, and quick to prepare.

02
Jul

Ingredients