Romig, zacht en een tikje zoet: deze gnocchi met pompoen en salie ruikt naar herfst en comfort. De pompoen smelt bijna weg in de saus en de salie geeft dat kruidige randje dat het geheel afrondt. Alles komt samen in één pan, dus weinig afwas en snel resultaat. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets warms en zachts wilt eten zonder veel gedoe.
Omdat de saus wordt gemaakt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of room. Dat maakt het handig als je koemelk wilt vermijden of liever plantaardig eet. Let bij de gnocchi even op het etiket, want sommige varianten bevatten ei of melk. Kies een plantaardige versie en je hebt in twintig minuten een romige maaltijd op tafel.
Bereiding
Stap 1: Bak de knoflook
Verwarm de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort tot het geurt, maar niet bruin wordt. Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.
Stap 2: Voeg de pompoen toe
Doe de pompoenblokjes in de pan en bak ze 5 tot 7 minuten mee tot ze zacht beginnen te worden. Roer af en toe zodat ze gelijkmatig garen. Zet het vuur iets lager als ze te snel kleuren.
Stap 3: Maak de saus
Voeg de salie toe en schenk de plantaardige room op haverbasis erbij. Laat het geheel een paar minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de pompoen bijna uit elkaar valt.
Stap 4: Voeg de gnocchi toe
Roer de gnocchi door de saus en verwarm nog 3 tot 5 minuten mee tot alles goed heet is en de saus mooi romig om de gnocchi heen hangt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 90 g
- 🍞 Koolhydraten: 45 g
- 💪 Eiwit: 9 g
- 🥑 Vet: 11 g
- 🌾 Vezels: 5 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 470 kcal
Tips & etiket
Voeg extra salie toe of wat nootmuskaat voor meer diepte in de smaak.
Serveer met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor contrast.
Controleer het etiket van de gnocchi: kies een variant zonder ei of melk.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje plantaardige room.
Bak de gnocchi eerst kort in een droge pan voor extra bite voordat je ze door de saus roert.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie en onderzoek: wat betekent het voor jou?
Inzicht in koemelk-intolerantie, lactose, melkeiwit en lactosevrije zuivel. Wat laat onderzoek zien en hoe kun...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische coconut curry met kikkererwten
Romige, kruidige curry met kikkererwten en spinazie. Plantaardig, makkelijk en vol smaak.
jul
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie bij visite en op bezoek: zo lukt het samen
Koemelk-intolerantie bij visite of op bezoek? Met simpele koemelkvrije menu-ideeën, etikettentips en back-ups houd je...
jul
Blog Lactose
Ghee kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over ghee bij lactose-intolerantie? Ontdek hoe het zit met restlactose, etiketclaims en praktische...
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met aardappeltjes en groene groente
Een klassiek Hollands bord met zalm, aardappeltjes en groene groente. Makkelijk, koemelkvrij en snel klaar.
jul
Blog Lactose
Kwark kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Kwark en lactose-intolerantie: hoeveel lactose zit erin, wat is lactosevrije kwark en welke plantaardige alternatieven...
aug