Zalm met geroosterde aardappel en dille

De geur van geroosterde aardappels en verse dille vult de keuken terwijl de zalm zacht gaart in de pan. De aardappels worden goudbruin en knapperig, de zalm blijft mals en sappig. Een kneepje citroen maakt het fris en levendig. Dit is zo'n gerecht dat weinig moeite kost maar toch voelt als een klein etentje thuis, met smaken die helder en puur blijven.

Omdat je hier geen gewone room of boter nodig hebt, past dit recept goed als je koemelk wilt vermijden. De romigheid komt van de zalm zelf en een beetje olie. Gebruik producten zonder melkbestanddelen en controleer even de kruidenmix of marinade. Zo blijft het gerecht licht, fris en geschikt voor een lactosevrije dag als je daarop let.

Keuken Mediterraan

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Oven

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Aardappels roosteren

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de aardappels in partjes en meng ze met olie, zout en peper. Spreid ze uit op een bakplaat en rooster ze 20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep halverwege even om zodat ze gelijkmatig kleuren.

Stap 2: Zalm bakken

Verhit een koekenpan met een klein beetje olie. Leg de zalm met de huidkant naar beneden en bak 3 tot 4 minuten tot de huid krokant is. Draai om en bak nog 2 minuten aan de andere kant. Let op dat de zalm niet te droog wordt.

Stap 3: Dille en citroen toevoegen

Hak de dille grof en rasp wat citroenschil. Knijp een beetje citroensap over de zalm en strooi de dille erover. Laat nog kort meewarmen zodat de geur vrijkomt, maar niet te lang zodat de dille fris blijft.

Stap 4: Serveren

Schep de geroosterde aardappels op borden en leg de zalm ernaast. Druppel er wat extra citroensap over en serveer direct. Proef even of er nog wat zout of zuur bij mag voor de perfecte balans.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 80 g
🍞 Koolhydraten: 48 g
🍗 Eiwit: 25 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.2 g
🔥 Energie: 580 kcal

Tips & etiket

Voeg wat fijngehakte peterselie of een snufje citroenrasp toe voor extra frisheid.

Serveer met een groene salade of gestoomde groenten voor een lichte maaltijd.

Let bij kruidenmixen en marinades op melkbestanddelen; sommige bevatten melkpoeder.

Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm zachtjes op in de oven of pan.

Gebruik een bakplaat met bakpapier zodat de aardappels niet blijven plakken en mooi krokant worden.

Je leestip voor nu

Persoon die in helder licht de ingrediëntenlijst van een zuivelverpakking bekijkt

Blog Lactose

Hoe weet ik of ik lactose-intolerantie heb? (3)

Twijfel je over lactose-intolerantie? Leer klachten herkennen, kort elimineren en herintroduceren, en wanneer huisarts of...

11
jun

Kommetje hüttenkäse op een lichte keukentafel in daglicht

Hüttenkäse en lactose-intolerantie: wat kan wél?

Hoe zit het met hüttenkäse bij lactose-intolerantie? Ontdek wat erin zit, hoe je je eigen...

04
jul

Kom met vegetarische chili sin carne en rijst, vol bonen en tomaat

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Vegetarische chili sin carne met rijst

Kruidige vegetarische chili sin carne met rijst. Vol bonen, tomaat en smaak, zonder koemelk en...

03
jun

Punt cheesecake op een eenvoudig bord op een lichte keukentafel

Blog Koemelk

Ingrediënten