Warm, knapperig en vol geurige wokdampen: deze kip cashew roerbak zit boordevol kleurige groenten en een lichte, hartige saus. De cashewnoten geven een fijne bite en de kip blijft mals door het snelle wokken. Het is zo'n gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet, maar dat toch voelt alsof je er moeite voor hebt gedaan.
Omdat je hier geen room of kaas gebruikt, past het goed bij een koemelkvrije keuken. Alles komt gewoon uit de supermarkt en je hebt maar één pan nodig. Handig als je koemelk liever vermijdt of een lactosevrije dag hebt. Let even op de sojasaus: sommige merken kunnen melksporen bevatten. Proef tot slot op zout en zuur, dat maakt het echt af.
Bereiding
Stap 1: Kip bakken
Snijd de kipfilet in stukjes en verhit de olie in een wok. Bak de kip op middelhoog vuur tot de stukjes goudbruin en gaar zijn. Roer regelmatig zodat ze niet aanzetten.
Stap 2: Groenten toevoegen
Voeg de broccoli in kleine roosjes toe en de in reepjes gesneden paprika. Wok 5 tot 7 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Houd het vuur hoog zodat alles lekker knapperig blijft.
Stap 3: Cashewnoten roosteren
Schuif de kip en groenten even opzij en voeg de cashewnoten toe aan de pan. Rooster ze kort mee tot ze lichtbruin en geurig zijn. Pas op dat ze niet verbranden.
Stap 4: Saus toevoegen
Giet de sojasaus erbij en roer alles goed door. Laat het geheel nog een minuutje pruttelen zodat de smaken zich mengen en de saus iets indikt.
Stap 5: Serveren
Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, liefst met rijst of noedels. De cashews blijven dan lekker knapperig.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 90 g
- 🍚 Koolhydraten: 48 g
- 🍗 Eiwit: 27 g
- 🥜 Vet: 12 g
- 🌾 Vezels: 4 g
- 🧂 Zout: 1.2 g
- 🔥 Energie: 540 kcal
Tips & etiket
Voeg sesamzaad toe voor extra crunch of een scheutje limoensap voor frisheid.
Serveer met jasmijnrijst of noedels en wat verse koriander als je daarvan houdt.
Gebruik een sojasaus zonder melksporen; check het etiket van merken als Kikkoman of AH huismerk.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de wok of magnetron.
Snijd alle groenten vooraf zodat je tijdens het wokken niet hoeft te haasten; dat houdt alles knapperig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Lactose-intolerantie op vakantie: zo kies je zekerder in je hotel
Lactose-intolerantie op vakantie? Met deze praktische tips kies je zekerder in hotel, koffiebar, ontbijtbuffet en...
sep
Blog Lactose
Boeren en oprispingen bij lactose-intolerantie: zo pak je het aan
Boeren en oprispingen na zuivel? Ontdek hoe lactose-intolerantie kan meespelen, welke andere factoren een rol...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Romige pasta carbonara zonder zuivel
Romige pasta carbonara zonder room of kaas, met plantaardige speck en edelgist. Binnen 20 minuten...
mei
Blog Lactose
Wat is lactose-intolerantie?
Alles wat je wilt weten over deze veelvoorkomende klacht Je eet een stukje melkchocolade of...
mei
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie en zo kies je zeker met Sinterklaas en traktaties
Koemelk-intolerantie rond Sinterklaas? Met voorbereiding, duidelijke afspraken en een koemelkvrije ‘kan altijd’-set kun je vaak...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met citroenrijst en broccoli
Lichte zalm met citroenrijst en broccoli, fris en snel klaar. Zonder koemelk, vol smaak en...
jul